폴란드 소시지는 무엇입니까?

폴란드 소시지는 백단의 훈제 소시지를 설명하는 데 사용할 수있는 용어입니다. 소시지는 그것이 제조되는 위치를 정의하는 대신 양념 및 준비 방식에 따라 광택으로 표시됩니다. 영어로 "폴란드 소시지"라는 용어는 종종 "kielbasa"라는 단어와 상호 교환 적으로 사용되지만, 두 사람은 동의어가 아닙니다. Kielbasa는 소시지의 일반적인 폴란드어 단어이며 폴란드 훈제 소시지를 관리하는 규정에 따라 준비된 훈제 품종을 반드시 언급 할 필요는 없습니다.

폴란드 소시지라는 용어와 북미에서 가장 일반적으로 관련된 Kielbasa는 폴란드에서 Kielbasa Starowiejska라고합니다. 느슨하게 번역 된 것은 "오래된 시골 소시지"를 의미하며 Marjoram과 마늘로 양념 된 돼지 고기 소시지로 구성됩니다. 폴란드 정부 표준에 따라 폴란드 소시지로 간주 되려면 소시지는 치료 된 돼지 고기로 만들어야합니다. 일부 치료 된 쇠고기는 허용되지만 1964 년에 채택 된 규정은 80%를 규정합니다.총 고기 중 돼지 고기 여야합니다. 동유럽 국가는 일반적으로 돼지 고기와 송아지를 모두 사용합니다.

경화 후 돼지 고기에는 소금, 후추 및 마늘이 양념되어야합니다. 다른 향신료는 맛을 위해 첨가 될 수 있지만 선택 사항으로 간주됩니다. Marjoram은 Starowiejska 및 Weselna와 같은 폴란드 소시지 품종에 일반적으로 추가되는 반면 Kielbasa Kabanosy는 Caraway와 함께 맛을냅니다. 기본 향신료가 소금, 후추 및 마늘 인 한 조미료는 폴란드 훈제 소시지에 대한 정부 표준을 충족합니다.

폴란드 소시지는 또한 돼지 고기가 돼지 케이싱에 포함 된 후 시작되는 흡연 과정으로 구별됩니다. 원래는 약 12 ​​인치 (35cm) 길이의 링크로 분리 된 후 24-36 시간 동안 차가운 담배를 피 웠습니다. 이제 핫 흡연도 허용되며 고추와 마늘이 달린 뜨거운 담배를 피운 킬바사 인 Krakowska와 같은 품종은 특히 크라코프에서 인기있는 선택입니다.그 이름을 파생시키는 폴란드 도시.

생산 과정 후, 폴란드 소시지는 여러 가지 방법으로 준비 될 수 있습니다. 그것은 종종 구운 양파 또는 양 고추 냉이가 들어간 샌드위치에서 구운, 튀김 또는 삶은 샌드위치에서 먹습니다. 어떤 사람들은 수프 나 스튜 및 캐서롤에 폴란드 소시지 덩어리를 사용합니다. 카바노시는 얇게 썰어 차가워지는 다양성이며 다른 품종은 소금에 절인 한 접시 만 먹습니다. 폴란드에서는 사람들이 종종 북미 사람들이 핫도그와 마찬가지로 캠프 파이어를 통해 꼬치에서 폴란드 소시지를 요리하는 것을 좋아합니다.

폴란드 소시지로서 북미 슈퍼마켓에서 판매되는 소시지는 폴란드 구 컨트리 소시지와 약간 유사하지만 일반적으로 많은 화학 물질과 고기 조합이 포함되어 있습니다. 전문 상점은 헝가리, 체코 및 슬로바키아와 같은 다른 국가에서 다양한 킬 바사를 운반 할 것입니다. 케이스가없는 우크라이나 소시지 인 Korvasa는 고추와 알코올로 맛을 냈습니다.n 캐나다. 폴란드 전통에서 만들어진 소시지 도이 상점에서도 발견 될 것이지만 특정 유형의 고기와 향신료로 준비되어 있고 적절한 방식으로 담배를 피우는 것은 정통 폴란드 소시지로 간주됩니다.