Was ist Bolognese -Sauce?
Bolognese-Sauce ist eine italienische Sauce auf Fleischbasis für Pasta, die aus Bologna, einer Stadt in Norditalien, stammt. Eine echte Bolognese -Sauce umfasst eine kleine Menge Tomaten oder Tomatenpaste in einer satten Sauce mit Fleisch und anderen Zutaten. Es wird tendenziell auf dicken Nudeln serviert, da größere Pasta -Formen Fleisch viel besser sind als feinere Pasta wie Capellini. Variationen der Sauce außerhalb Italiens umfassen häufig viel mehr Tomaten- und Gemüsezutaten, die das Geschmacksprofil erheblich verändern. Ragu ist ein italienisches Wort für jede Fleischbasis-Sauce, die aus dem französischen ragouter abgeleitet ist, um den Geschmack wiederzubeleben. Ein weiterer berühmter italienischer Ragu kommt aus Neapel in Süditalien. Die Bolognese -Küche umfasst viele andere berühmte Lebensmittel, darunter ein beliebtes Fleischprodukt, Mortadella, das manchmal außerhalb von bekannt istItalien als "Bologna".
Die Basis der Bolognese -Sauce ist ein Soffrito, eine Auswahl an aromatischem und geschmackvollem Gemüse wie Sellerie, Zwiebeln und Karotten, die in Olivenöl und Butter gebraten werden. Als nächstes werden dem Soffrito Fleisch wie Rindfleisch und Pancetta Brown hinzugefügt. Es wird ein Schuss Milch oder Sahne zugegeben und die Mischung wird kurz gerührt, bevor der Weißwein eingegossen wird und die Sauce reduzieren, den Geschmack konzentriert und eine reichhaltige Brühe erzeugt. Als nächstes werden Tomatenpaste und Vorrat zusammen mit einem Schuss Butter und Salz hinzugefügt. Die Bolognese -Sauce wird gerührt und dann vorsichtig kocht, bis das Fleisch zusammenbricht.
Die Bolognese können mit Nudeln geworfen oder darüber beträufelt werden. Einige Köche kleiden es mit frisch geriebenem Parmesankäse, während andere es vorziehen, den natürlichen Geschmack der Sauce durchzukommen. Frisch rissiges Salz und Pfeffer können auch in kleinen Mengen verwendet werden, um die Aromen von der Aromen hervorzubringenDie Bolognese -Sauce. Typischerweise wird Pasta mit Bolognese -Sauce mit einem Wein der Wahl serviert, wie z. B. ein reichhaltiges Rot.
Außerhalb Italiens scheint Bolognese -Sauce eher wie eine Tomatensauce als eine Ragu zu sein. Eine mehr Tomatenversion von Bolognese -Sauce ist in Großbritannien und Nordeuropa sowie in den USA besonders beliebt. Da die Fleischbrocken in der Sauce es immer noch reich und schwer machen, sollte es idealerweise mit großen Pastaformen wie Linguine, Tagliatelle und Fettuccin serviert werden. Einige Leute benutzen es auch als Spaghetti -Sauce, obwohl die Pasta möglicherweise nicht gut unter der dichten Sauce hält.