Co je to kari?

Curry Powder je směs koření, která je navržena pro použití v indickém vaření. V Indii, kuchaři dávají přednost přípravě svého koření čerstvě, podle potřeby, zajištění maximální chuti, ale je také možné zakoupit balené směsi kari. Na Západě jsou směsi kariérního prášku velmi běžné, přičemž mnoho kuchařů je používá pro pohodlí, protože příprava vlastního kari prášku může být časově náročná.

Indická kuchyně je známá tím, že představuje širokou škálu koření, které se liší podle misky, regionu a osobního vkusu. Když britští kolonisté dorazili do Indie, byli uchváceni tradiční indickou kuchyní, zejména chutný Khari nebo „omáčkami“ jižní Indie. In a desire to bring some of India back with them, colonists started creating their own curry powder blends, adjusting them for Western tastes and often including a large amount of turmeric for a distinctive yellow color.

In India, such spice blends are known as masalas, and there arePři vaření si můžete vybrat. Složky v masale jsou ideálně čerstvě mleté ​​a přizpůsobené na připravované jídlo, příležitost a roční období a tyto koření se udržují po více než měsíc, aby se zajistilo, že chuť zůstane čerstvá. Koření používané v masálech může zahrnovat věci jako: kardamom, muškátový oříšek, hořčičné semeno, pepř, chilli, skořice, hřebíček, koriandr, kurkuma, kmín, pískavice a řada dalších koření.

Curry Powder také zahrnuje mnoho z těchto koření, smíchané ve standardizované směsi, která je určena pro použití v jakémkoli druhu misky. Někteří kuchaři mohou začít základnou kari prášku a poté přidat další koření, aby trochu vyladili chuť, zatímco jiní jednoduše používají kari rovně. S rostoucím zájmem o tradiční indické jídlo vytvořilo několik výrobců koření řadu kari s různými příchutěmi, které dávajíSpotřebitelé určitou rozmanitost.

kari prášek může být smíchán s omáčkami, polévkami a dušenými maso, používanými v marinádě, posypaný na různých pokrmech a dokonce i rozšleháním věcí, jako jsou vejce, aby přidali indické zvraty do západních potravin. Lidé, kteří nakupují konzervovaný nebo otřesný kari prášek, by měli naplánovat jeho uložení na chladném, suchém místě a používat jej během několika měsíců pro nejlepší chuť. Je také možné smíchat vlastní masalu pomocí přizpůsobeného sortimentu koření, které by mělo být opékano před broušením pro nejlepší chuť; Pokud nechcete smíchat koření pokaždé, když vaříte, udělejte malou dávku a udržujte ji ve vzduchotěsné kontejneru až dva měsíce.