Hva er karripulver?

Curry Powder er en blanding av krydder som er designet for å brukes i indisk matlaging. I India foretrekker kokker å tilberede krydderne sine, etter behov, for å sikre maksimal smak, men det er også mulig å kjøpe pakket karripulverblandinger. I vest er karripulverblandinger veldig vanlige, med mange kokker som bruker dem for enkelhets skyld, ettersom det å tilberede ens eget karripulver kan være tidkrevende.

Indisk mat er kjent for å ha et bredt utvalg av krydder, som varierer etter rett, region og personlig smak. Da britiske kolonister ankom India, ble de betatt av tradisjonell indisk mat, spesielt den smakfulle Khari , eller "sauser" i Sør -India. I et ønske om å bringe noen av India tilbake med seg, begynte kolonister å lage sine egne karripulverblandinger, justere dem for vestlig smak og ofte inkludert en stor mengde gurkemeie for en særegen gul farge.

I India er slike krydderblandinger kjent som masalas , og det er er detHundrevis av dem å velge mellom når du lager mat. Ingrediensene i en masala er ideelt ferskmalt og tilpasset maten som tilberedes, anledningen og tiden på året, og disse krydderblandingene holdes i ikke mer enn en måned eller så for å sikre at smaken holder seg frisk. Krydder som brukes i masalas kan inkludere ting som: kardemomme, muskatnøtt, mace, sennepsfrø, pepper, chilier, kanel, nellik, koriander, gurkemeie, spisskummen, bukkehornkløver og mange andre krydder.

Curry Powder inkluderer også mange av disse krydderne, blandet i en standardisert blanding som er beregnet på bruk i noen form for tallerken. Noen kokker kan starte med en base av karripulver og deretter legge til andre krydder for å finpusse smaken litt, mens andre bare bruker karripulveret rett. Med en økende interesse for tradisjonell indisk mat har flere krydderprodusenter laget en rekke karripulver med forskjellige smaker, og girforbrukerne noe mangfold.

Karripulver kan blandes med sauser, supper og gryteretter, brukt i marinade, drysses på forskjellige retter og til og med pisket med ting som egg for å legge en indisk vri til vestlig mat. Personer som kjøper tinnet eller skurret karripulver, bør planlegge å lagre det på et kjølig, tørt sted og bruke det i løpet av noen måneder til den beste smaken. Det er også mulig å blande din egen masala, ved å bruke et tilpasset utvalg av krydder som bør ristes før du sliper for best smak; Hvis du ikke vil blande krydderne hver gang du lager mat, lager du en liten batch og holder den i en lufttett beholder i opptil to måneder.