Co to jest curry proszek?
Curry Powder to mieszanka przypraw, które są przeznaczone do stosowania w gotowaniu indyjskim. W Indiach kucharze wolą przygotowywać przyprawy świeżo, w razie potrzeby, zapewniając maksymalny smak, ale można również kupić pakowane mieszanki curry w proszku. Na zachodzie mieszanki curry w proszku są bardzo powszechne, a wiele kucharzy używa ich dla wygody, ponieważ przygotowanie własnego proszku curry może być czasochłonne.
Kuchnia indyjska słynie z szerokiej gamy przypraw, która różni się w zależności od potraw, regionu i smaku osobistego. Kiedy brytyjscy koloniści przybyli do Indii, zostali urzekani tradycyjną kuchnią indyjską, szczególnie aromatyzującą Khari lub „sosami” południowych Indii. Chcąc sprowadzić ze sobą niektóre z Indii, koloniści zaczęli tworzyć własne mieszanki curry w proszku, dostosowywać je do gustów zachodnich i często obejmują dużą ilość kurkumy dla charakterystycznego żółtego koloru.
W Indiach takie mieszanki przypraw są znane jako masalas , i istnieją i istnieją.Setki z nich do wyboru podczas gotowania. Składniki masali są idealnie świeżo zmielone i dostosowane do przygotowywanego jedzenia, okazji i pory roku, a te mieszanki przypraw są przechowywane przez około miesiąc, aby upewnić się, że smak pozostaje świeży. Przyprawy używane w masalach mogą zawierać takie rzeczy: kardamon, gałka muszkatołowa, Mace, nasiona gorczycy, pieprz, chili, cynamon, goździki, kolendra, kurkuma, kminek, kozieradka i wiele innych przypraw.
Curry Powder obejmuje również wiele z tych przypraw, mieszanych w znormalizowanej mieszaninie, która jest przeznaczona do stosowania w dowolnym naczyniu. Niektóre kucharze mogą zacząć od podstawy curry w proszku, a następnie dodać inne przyprawy, aby nieco poprawić smak, podczas gdy inne po prostu używają prosto curry. Z rosnącym zainteresowaniem tradycyjną indyjską żywnością kilku producentów przypraw stworzyło szereg proszków curry o różnych smakach, dająckonsumenci pewna różnorodność.
Curry proszek można mieszać z sosami, zupami i gulaszami, stosowanymi w marynatce, posypanym różnymi potrawami, a nawet zamykanym w rzeczy jak jajka, aby dodać indyjski akcent do zachodnich potraw. Ludzie, którzy kupują puder lub słoczyko w proszku curry, powinni planować przechowywać go w chłodnym, suchym miejscu i użyć w ciągu kilku miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak. Możliwe jest również wymieszanie własnej masali, używając dostosowanego asortymentu przypraw, które należy tostować przed szlifowaniem dla najlepszego smaku; Jeśli nie chcesz mieszać przypraw za każdym razem, gdy gotujesz, zrób małą partię i trzymaj ją w szczelnym pojemniku przez okres do dwóch miesięcy.