Hvad er forskellige Schnitzel -saucer?
Selvom Schnitzel ikke oprindeligt havde en sauce, er der flere forskellige Schnitzel -saucer, der er udviklet gennem årene. Nogle Schnitzel -retter med sauce inkluderer Jaeger Schnitzel, Zigeuner Schnitzel og Paprika Schnitzel. Der er også typer schnitzel -toppings, der ikke er saucer, såsom smeltet ost.
schnitzel er kødskål, typisk kalvekød, der er blevet banket tynd. Det kan være paneret eller ubrydet og er pan stegt, indtil den er gyldenbrun. Lignende kødretter eksisterede så tidligt som det gamle Rom.
Den mest almindelige form for Schnitzel er Weiner Schnitzel. Denne østrigske skål er en tynd kalvekød, der er dyppet i mel, æg og brødmuler og stegt derefter indtil gyldenbrun. Det serveres normalt med en citronkile. Nogle tyske restauranter tilbyder nu Weiner Schnitzel -saucer. En af disse saucer er lavet med hvidvin, citronsaft og tung fløde.
Jaeger -sauce er en anden populær schnitzelsaus. Saucen er lavet med svampe,fløde og undertiden rødvin. En skål toppet med denne sauce kaldes Jaeger Schnitzel. Kødet, der bruges til denne schnitzel, kan være kalvekød, svinekød eller hjort, og kan være almindeligt eller paneret på samme måde som Weiner Schnitzel.
To Schnitzel -saucer, kaldet Zigeuner og Paprika, er tomatbaseret. Zigeuner Schnitzel kan laves med kalvekød, svinekød, kalkun eller kylling, der er belagt i enten mel eller brødkrummer. Tomatsausen er lavet med peberfrugter, svampe, løg, rødvin og kyllingebuljong. Paprika Schnitzel er lavet med det samme kød som Ziegner Schnitzel, og saucen krydret med paprika og røde peberfrugter.
Rahm Schnitzel er lavet med Tyrkiet, svinekød eller kalvekød. Det er belagt med mel og stegt derefter. Saucen er lavet med hvidvin, tung fløde og sort peber.
Der er andre påfyldninger til andre schnitzel end Schnitzel -saucer. Schnitzel Holstein er toppet med et stegt æg, påioner og kapers. Det anvendte kød er kalvekød, svinekød, kalkun eller kylling.
Käse Schnitzel er lavet med kalvekød, kalkun, kylling eller svinekød. Det er belagt med brødmuler og asiago ost og stegt derefter. Når det er færdigt, toppes det med mere ost.
Cordon Bleu er en Schnitzel -skål fra Schweiz. Det er traditionelt lavet med kalvekød, men svinekød, kalkun og kylling kan også bruges. Det er fyldt med skinke og ost. Parisisk Schnitzel er en skål fra Frankrig. Det er en kalvekøddel dyppet i æg og mel og stegt derefter.