Hvad er tørrede æghvider?

Tørrede æggehvider eller pulverede æggehvider er æghvider, der har fået væsken fjernet fra dem, og er således lette at opbevare, og gode til enhver situation, hvor du ikke kan transportere friske æg. De rekonstitueres normalt med lidt vand og skaber en god mad til campister eller backpackere, da de let kan bæres og derefter bruges til madlavning, når det er nødvendigt. Mange, men ikke alle, sorter af tørrede æghvider pastes, hvilket betyder, at de ikke har de samme bekymringer ved mulig Salmonella -infektion som friske æg. Dette gør dem fremragende til opskrifter, der kræver brug af rå æg.

Du vil ofte se tørrede æghvider eller hele tørrede æg, der bruges i bagningsblandinger. De er især almindelige i kasseblandinger til Angel Food Cake. I modsætning til friske hele æg har de en tendens til at skumme hurtigere op, hvilket resulterer i en lettere og fluffier kage. Selv når bagere kan lide at bage fra bunden, foretrækker de måske tørrede æghvider frem for friske æg, fordi de er lettere To arbejde med. Nogle mennesker foretrækker ikke at lave mad med dem, da mange mærker indeholder stabilisatorer, som natriumlaurythsulfat eller konserveringsmidler, som purister føler, påvirker slutsmagen af ​​bagværk.

På den anden side kan pasteuriserede tørrede æghvider have flere anvendelser, bortset fra bare bagning eller til camping. Du kan tilføje et par teskefulde pulveriserede æggehvider til smoothies for et ekstra proteinforøg. Selvom æggene er pasteuriseret, anbefaler nogle ikke at bruge pulveriserede æg eller hvide i ukokt form, når du tilbereder mad til børn, gravide kvinder eller ældre. Der er en lille risiko for Salmonella -forgiftning, der skal vejes. For eksempel, hvis du laver din egen spædbarnsformel, skal du ikke bruge tørrede æghvider.

Ud over at give ensartede resultater og piskende æggehvider til marengs med større lethed har du fordelen med dette produkt af at haveMeget lidt oprydning. I stedet for at knække og adskille æggeblomme fra æg, bruger du blot den anbefalede mængde pulver, rekonstitueret med væske, til at erstatte de æg, du har brug for i en opskrift. Mange kan lide denne tilføjede bekvemmelighed og ingen muss, intet ståhejsaspekt af tørrede æghvider.

Især med flere mennesker, der bliver bedt om at spise lavere kolesterolprodukter, er opskrifter på ægretter, der kun bruger æggehvider, blevet udviklet. Nogle mennesker finder alt det, der revner og adskiller hårdt arbejde, og derudover ender du med at smide halvdelen af ​​dit friske æg ud. Dette har gjort tørrede æggehvider mere populære, og deres ledsager, pasteuriserede friske æghvider, kan findes i køleskabsafsnittet i din købmand.