Cosa sono gli albumi secchi?

Gli albumi di uova secchi o gli albumi in polvere sono albumi che hanno rimosso il liquido da loro e sono quindi facili da conservare e ottimi per qualsiasi situazione in cui non è possibile trasportare uova fresche. Di solito sono ricostituiti con un po 'd'acqua e creano un ottimo cibo per campeggiatori o backpackers, poiché possono essere trasportati con facilità e quindi utilizzati per cucinare quando necessario. Molte, ma non tutte, le varietà di albumi secchi sono pastorizzati, il che significa che non hanno le stesse preoccupazioni di possibile infezione da salmonella come le uova fresche. Questo li rende eccellenti per le ricette che richiedono l'uso di uova crude.

Vedrai spesso albumi secchi o uova secche intere usate nelle miscele di cottura. Sono particolarmente comuni nelle miscele di scatole per la torta alimentare angeli. A differenza delle uova intere fresche, tendono a schiuma più rapidamente, risultando in una torta più leggera e più soffice. Anche quando ai fornai piace cuocere da zero, potrebbero preferire gli albumi secchi alle uova fresche perché sono più facilio Lavora con. Alcune persone preferiscono non cucinare con loro, poiché molti marchi contengono stabilizzatori, come il solfato di laurio di sodio o conservanti che i puristi sentono influiscono sul gusto finale dei prodotti da forno.

D'altra parte, gli albumi secchi pastorizzati possono avere più usi, oltre alla semplice cottura o per il campeggio. Puoi aggiungere un paio di cucchiaini di albumi in polvere ai frullati per una spinta proteica extra. Anche se le uova vengono pastorizzate, alcuni raccomandano di non usare uova o bianchi in polvere in forma cruda quando si preparano cibo per bambini, donne in gravidanza o anziani. C'è un leggero rischio di avvelenamento da salmonella che dovrebbe essere pesato. Ad esempio, se fai la tua formula per bambini, non dovresti usare gli albumi di uova secchi.

Oltre a fornire risultati coerenti e montare gli albumi nella meringa con maggiore facilità, hai il vantaggio con questo prodotto di averePochissima pulizia. Invece di rompere e separare il tuorlo dall'uovo, usi semplicemente la quantità consigliata di polvere, ricostituita con liquido, per sostituire le uova di cui hai bisogno in una ricetta. Molti come questo hanno aggiunto comodità e no muss, nessun aspetto della confusione di albumi di uova secchi.

In particolare, con più persone che vengono chiesto di mangiare prodotti di colesterolo inferiore, ricette per i piatti di uova che utilizzano solo gli albumi. Alcune persone trovano tutto quel crack e separando il duro lavoro e, inoltre, finisci per buttare fuori metà del tuo uovo fresco. Questo ha reso più popolari gli albumi di uova secchi e il loro compagno, pastorizzato di albumi freschi, si possono trovare nella sezione del frigorifero del tuo negozio di alimentari.