Que sont les blancs d'œufs séchés?
Les blancs d'oeufs séchés ou les blancs d'œufs en poudre sont des blancs d'œufs qui ont fait enlever le liquide, et sont donc faciles à stocker, et parfaits pour toute situation où vous ne pouvez pas transporter des œufs frais. Ils sont généralement reconstitués avec un peu d'eau, et font un excellent aliment pour les campeurs ou les routards, car ils peuvent être transportés facilement, puis utilisés pour la cuisson en cas de besoin. Beaucoup, mais pas tous, des variétés de blancs d'œufs séchés sont pasteurisés, ce qui signifie qu'ils n'ont pas les mêmes préoccupations d'une éventuelle infection à Salmonella que les œufs frais. Cela les rend excellents pour les recettes qui appellent à l'utilisation d'œufs crus.
Vous verrez souvent des blancs d'oeufs séchés ou des œufs séchés entiers utilisés dans les mélanges de cuisson. Ils sont particulièrement communs dans les mélanges de boîtes pour le gâteau de la nourriture aux anges. Contrairement aux œufs entiers frais, ils ont tendance à mousser plus rapidement, entraînant un gâteau plus léger et plus moelleux. Même lorsque les boulangers aiment cuire à partir de zéro, ils peuvent préférer les blancs d'œufs séchés aux œufs frais car ils sont plus faciles ào Travaillez avec. Certaines personnes préfèrent ne pas cuisiner avec eux, car de nombreuses marques contiennent des stabilisateurs, comme le sulfate de sodium Lauryth ou les conservateurs qui, selon les puristes, affectent le goût final des pâtisseries.
En revanche, les blancs d'œufs séchés pasteurisés peuvent avoir plusieurs utilisations, à part juste la cuisson ou pour le camping. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de blancs d'œufs en poudre aux smoothies pour un coup de pouce supplémentaire. Même si les œufs sont pasteurisés, certains recommandent de ne pas utiliser d'œufs en poudre ou de blancs sous forme non cuite lorsque vous préparez des aliments pour les enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées. Il y a un léger risque d'intoxication à Salmonella qui devrait être pesé. Par exemple, si vous faites votre propre formule pour nourrissons, vous ne devez pas utiliser les blancs d'œufs séchés.
En plus de fournir des résultats cohérents et de fouetter les blancs d'œufs dans la meringue avec plus de facilité, vous avez l'avantage avec ce produit d'avoirTrès peu de nettoyage. Au lieu de craquer et de séparer le jaune de l'œuf, vous utilisez simplement la quantité recommandée de poudre, reconstituée avec du liquide, pour remplacer les œufs dont vous avez besoin dans une recette. Beaucoup aiment la commodité supplémentaire et le non-muss, pas d'aspect de tracas des blancs d'œufs séchés.
En particulier, avec plus de personnes invitées à manger des produits de cholestérol inférieure, des recettes de plats d'oeufs utilisant uniquement des blancs d'oeufs ont été développés. Certaines personnes trouvent tout ce qui craque et séparait le travail acharné, et en outre, vous finissez par jeter la moitié de votre œuf frais. Cela a rendu les blancs d'œufs séchés plus populaires, et leur compagnon, les blancs d'œufs frais pasteurisés, se trouvent dans la section réfrigérateur de votre épicerie.