Vad är torkade äggvita?

torkade äggvita eller pulveriserade äggvita är äggviter som har tagit vätskan bort från dem och är därför enkla att förvara och bra för alla situationer där du inte kan transportera färska ägg. De är vanligtvis rekonstituerade med lite vatten och gör en god mat för campare eller backpackers, eftersom de med lätthet kan transporteras och sedan användas för matlagning vid behov. Många, men inte alla, varianter av torkade äggvita är pastöriserade, vilket innebär att de inte har samma oro för möjlig Salmonella -infektion liksom färska ägg. Detta gör dem utmärkta för recept som kräver användning av råa ägg.

Du kommer ofta att se torkade äggvita eller hela torkade ägg som används i bakblandningar. De är särskilt vanliga i lådmix för ängelmatkaka. Till skillnad från färska hela ägg, tenderar de att skumma upp snabbare, vilket resulterar i en lättare och fluffigare kaka. Även när bagare gillar att baka från början, kanske de föredrar torkade äggvita framför färska ägg eftersom de är lättare to arbeta med. Vissa människor föredrar att inte laga mat med dem, eftersom många märken innehåller stabilisatorer, som natriumlaurythulfat eller konserveringsmedel som purister känner påverkar slutsmaken på bakverk.

Å andra sidan kan pastöriserade torkade äggviter ha flera användningsområden, bortsett från bara bakning eller för camping. Du kan lägga till ett par teskedar pulveriserade äggviter till smoothies för ett extra proteinökning. Även om äggen är pastöriserade rekommenderar vissa att du inte använder pulverformiga ägg eller vita i okokad form när du förbereder mat för barn, gravida kvinnor eller äldre. Det finns en liten risk för salmonellaförgiftning som bör vägas. Om du till exempel gör din egen spädbarnsformel bör du inte använda torkade äggvita.

Förutom att tillhandahålla konsekventa resultat och piska äggviter till maräng med större lätthet, har du fördelen med denna produkt av att haväldigt lite rengöring. Istället för att spricka och separera äggulan från ägg, använder du bara den rekommenderade mängden pulver, rekonstituerad med vätska, för att ersätta de ägg du behöver i ett recept. Många som denna extra bekvämlighet och no muss, ingen krångel aspekt av torkade äggviter.

I synnerhet, med fler människor som uppmanas att äta lägre kolesterolprodukter, har recept för äggrätter som använder endast äggviter utvecklats. Vissa människor tycker att allt det spricker och separerar hårt arbete, och dessutom kastar du ut hälften av ditt färska ägg. Detta har gjort torkade äggvita mer populära, och deras följeslagare, pastöriserade färska äggvita, finns i kylskåpssektionen i din livsmedelsbutik.