Wat zijn gedroogde eiwitten?

Gedroogde eiwitten of poedervormige eiwitten zijn eiwitten die de vloeistof ervan hebben verwijderd, en dus gemakkelijk te bewaren zijn, en geweldig voor elke situatie waarin u geen verse eieren kunt vervoeren. Ze worden meestal gereconstitueerd met een beetje water en zorgen voor een geweldig voedsel voor kampeerders of backpackers, omdat ze met gemak kunnen worden gedragen en vervolgens worden gebruikt voor koken wanneer dat nodig is. Veel, maar niet alle, variëteiten van gedroogde eiwitten zijn gepasteuriseerd, wat betekent dat ze niet dezelfde zorgen hebben over mogelijke Salmonella -infectie als verse eieren. Dit maakt ze uitstekend voor recepten die vragen om het gebruik van rauwe eieren.

Je ziet vaak gedroogde eiwitten, of hele gedroogde eieren die worden gebruikt in bakmixen. Ze zijn vooral gebruikelijk in boxmixen voor Angel Food Cake. In tegenstelling tot verse hele eieren, neigen ze sneller op te schuimen, wat resulteert in een lichtere en danderere cake. Zelfs wanneer bakkers graag helemaal opnieuw bakken, kunnen ze de voorkeur geven aan gedroogde eiwitten boven verse eieren omdat ze gemakkelijker zijno werk met. Sommige mensen koken liever niet bij hen, omdat veel merken stabilisatoren bevatten, zoals natriumlauryth -sulfaat of conserveermiddelen die puristen voelen beïnvloeden de eindsmaak van gebakken producten.

Aan de andere kant kunnen gepasteuriseerde gedroogde eiwitten meerdere toepassingen hebben, afgezien van alleen bakken of voor kamperen. Je kunt een paar theelepels poedervormige eiwitten toevoegen aan smoothies voor een extra eiwitboost. Hoewel de eieren gepasteuriseerd zijn, raden sommigen aan om geen poedervormige eieren of blanken in ongekookte vorm te gebruiken wanneer u voedsel bereikt voor kinderen, zwangere vrouwen of ouderen. Er is een klein risico op Salmonella -vergiftiging dat moet worden gewogen. Als u bijvoorbeeld uw eigen babyformule maakt, moet u geen gedroogde eiwitten gebruiken.

Naast het leveren van consistente resultaten en eiwitten in meringue met meer gemak, heb je het voordeel met dit product van hebbenheel weinig opruimen. In plaats van het kraken en scheiden van dooier van ei, gebruikt u alleen de aanbevolen hoeveelheid poeder, gereconstitueerd met vloeistof, om de eieren die u nodig heeft in een recept te vervangen. Velen zoals deze extra gemak en de no mu's, geen gedoe -aspect van gedroogde eiwitten.

In het bijzonder, met meer mensen die worden gevraagd om lagere cholesterolproducten te eten, zijn recepten voor eiergerechten die alleen eiwitten gebruiken ontwikkeld. Sommige mensen vinden al dat kraken en scheiden van hard werken, en bovendien gooi je de helft van je verse ei weg. Dit heeft gedroogde eiwitten populairder gemaakt, en hun metgezel, gepasteuriseerde verse eiwitten, is te vinden in het koelkastgedeelte van uw supermarkt.