Hva er tørkede eggehviter?

Tørkede eggehviter eller pulveriserte eggehviter er eggehviter som har fått væsken fjernet fra dem, og er dermed lett å lagre, og flott for enhver situasjon der du ikke kan transportere ferske egg. De blir vanligvis rekonstituert med litt vann, og sørger for god mat til bobiler eller ryggsekkturister, siden de kan bæres med letthet, og deretter brukes til matlaging når det er nødvendig. Mange, men ikke alle, varianter av tørkede eggehviter er pasteurisert, noe som betyr at de ikke har de samme bekymringene for mulig Salmonella -infeksjon, og ferske egg. Dette gjør dem utmerket for oppskrifter som krever bruk av rå egg.

Du vil ofte se tørkede eggehviter, eller hele tørkede egg som brukes i bakeblandinger. De er spesielt vanlige i kasseblandinger for englekakekake. I motsetning til ferske hele egg, har de en tendens til å skummet raskere opp, noe som resulterer i en lettere og fluffier kake. Selv når bakere liker å bake fra bunnen av, kan de foretrekke tørkede eggehviter fremfor ferske egg fordi de er lettere to jobbe med. Noen mennesker foretrekker å ikke lage mat med dem, ettersom mange merker inneholder stabilisatorer, som natrium lauryth -sulfat eller konserveringsmidler som purister føler påvirker sluttsmaken av bakevarer.

På den annen side kan pasteuriserte tørkede eggehviter ha flere bruksområder, bortsett fra bare baking eller til camping. Du kan legge til et par teskjeer pulveriserte eggehviter til smoothies for et ekstra proteinøkning. Selv om eggene er pasteurisert, anbefaler noen ikke å bruke pulveriserte egg eller hvite i ukokt form når du tilbereder mat til barn, gravide eller eldre. Det er en liten risiko for salmonellaforgiftning som bør veies. For eksempel, hvis du lager din egen spedbarnsformel, bør du ikke bruke tørkede eggehviter.

I tillegg til å gi konsistente resultater og piske eggehviter til marengs med større letthet, har du fordelen med dette produktet av å haveldig lite opprydding. I stedet for å sprekke og skille egge fra egg, bruker du bare den anbefalte mengden pulver, rekonstituert med væske, for å erstatte eggene du trenger i en oppskrift. Mange liker dette tilknytning og ingen mus, ingen oppstyr av tørkede eggehviter.

Spesielt med flere som blir bedt om å spise lavere kolesterolprodukter, er oppskrifter på eggretter som bare bruker eggehviter. Noen mennesker finner alt det sprekker og skiller hardt arbeid, og i tillegg ender du opp med å kaste ut halvparten av det ferske egget ditt. Dette har gjort tørkede eggehviter mer populære, og deres følgesvenn, pasteuriserte ferske eggehviter, kan finnes i kjøleskapsdelen i dagligvarebutikken din.