乾燥した卵白とは何ですか？

乾燥した卵白または粉末卵白は、液体を除去した卵白であり、したがって保管が簡単で、新鮮な卵を輸送できない状況に最適です。 彼らは通常、少しの水で再構成され、キャンピングカーやバックパッカーには簡単に運ぶことができ、必要に応じて調理に使用できるため、素晴らしい食べ物を作ります。 すべてではありませんが、多くの種類の乾燥卵白は低温殺菌されています。つまり、新鮮な卵と同じようにサルモネラ感染症の懸念は同じです。 これにより、生卵の使用を求めるレシピに最適です。

乾燥卵白、またはベーキングミックスで使用される乾燥卵全体が見られることがよくあります。 エンジェルフードケーキのボックスミックスで特に一般的です。 新鮮な卵とは異なり、彼らはより速く泡立つ傾向があり、より軽くてふわふわしたケーキになります。 パン屋がゼロから焼くのが好きなときでさえ、彼らはより簡単だから新鮮な卵よりも乾燥した卵白を好むかもしれませんo一緒に作業します。 多くのブランドには、硫酸ナトリウムや純粋主義者が焼き菓子の最終味に影響を与えると感じる防腐剤などの安定剤が含まれているため、料理をしないことを好む人もいます。

一方、

低温殺菌された乾燥した卵白は、焼くかキャンプのためだけに、複数の用途を持つことができます。 粉末卵白の小さじをスムージーに加えて、追加のタンパク質を増やすことができます。 卵は低温殺菌されていますが、子供、妊婦、または高齢者のために食べ物を準備しているときに、未調理の形で粉末卵や白を使用しないことをお勧めします。 重量を測る必要があるサルモネラ中毒のリスクはわずかです。 たとえば、独自の乳児の処方を作成する場合は、乾燥した卵白を使用しないでください。

一貫した結果を提供し、卵白をメレンゲに鞭打ち、より簡単に鞭打ちすることに加えて、あなたはこの製品を持っていることで利点がありますクリーンアップはほとんどありません。 卵子から卵黄を割って分離する代わりに、液体で再構成された推奨量の粉末を使用して、レシピで必要な卵を代用するだけです。 このような多くの人は利便性とムサイのいいえ、乾燥した卵白の大騒ぎの側面を追加しました。

特に、より多くの人々がより低いコレステロール製品を食べるように求められているため、卵白のみを利用した卵料理のレシピが開発されました。 一部の人々は、すべての努力をひび割れて分離していることに気づき、さらに、新鮮な卵の半分を捨てることになります。 これにより、乾燥した卵白がより人気があり、彼らの仲間である新鮮な卵白は食料品店の冷蔵庫セクションにあります。