¿Qué es el queso crema sin lácteos?
El queso crema sin lácteos, que generalmente es comido por veganos o personas que no pueden digerir productos lácteos, se puede hacer de una variedad de ingredientes diferentes. Este tipo de queso de imitación está hecho de un aceite, una proteína, aglutinantes y saborizantes que lo ayudan a verse, sentir y sabor a queso crema real, que es uno de los tipos de queso más simples para imitar. Para imitar el sabor del queso crema real, que es suave, ligeramente dulce y ligeramente picante, se agregan ácidos para hacerlo agrio y azúcares para hacerlo dulce. La textura se puede recrear mezclando los ingredientes a fondo y luego agregando encías y aglutinantes para que la mezcla sea muy gruesa.
Una mezcla de aceite y proteína es la base del queso crema sin lácteos. Las personas que hacen este tipo de queso de imitación en el hogar a menudo usan nueces, especialmente anacardos, ya que proporcionan una buena mezcla de aceite y proteínas y también tienen un sabor suave que recuerda al queso crema. Chees de crema sin lácteos hechos comercialmenteE generalmente mezclará aceite de palma, soja o coco con proteína de soja en polvo o tofu. Cualquiera que sea el aceite y la proteína que usa una persona, estos ingredientes deben mezclarse hasta que estén muy cremosos.
El queso crema real tiene un sabor ligeramente agrio. La acidez es el resultado de la presencia de ácido láctico, que es un producto de desecho que se libera en el queso a medida que ciertas especies de bacterias consumen lactosa. El queso crema sin lácteos hecho comercialmente a menudo usará ácido láctico no lácteo para queso crema de imitación agria. Para crear ácido láctico no lácteo, estos mismos tipos de bacterias necesitan alimentarse de lactosa desde una fuente no láctea. El queso crema no lácteo casero generalmente utiliza el ácido cítrico, como el jugo de limón, en lugar del ácido láctico porque es más fácil encontrar el ácido cítrico.
La dulzura natural del queso crema real también debe recrearse al hacer queso crema sin lácteos. Muchas recetasSimplemente use una pequeña cantidad de azúcar para hacer los aceites y proteínas en el queso crema artificial dulce. Las recetas de queso crema artificial que usan nueces, ya que la base para el queso generalmente no requiere la adición de azúcar porque las nueces utilizadas tienen suficiente azúcar natural para endulzar el queso ligeramente.
Imicking La textura del queso crema es la parte más difícil de hacer queso crema sin lácteos. Para obtener la textura correcta, el almidón de maíz generalmente se usa para unir los ingredientes. También se agregan encías al queso crema de imitación para que la mezcla sea suave, pero ligeramente masticable. Obtener las proporciones de los ingredientes correctos es clave para recrear la textura del queso crema.