乳製品を含まないクリームチーズとは何ですか？

乳製品を含まないクリームチーズは、通常、ビーガンや乳製品を消化できない人に食べられますが、さまざまな材料で作ることができます。このタイプの模倣チーズは、オイル、タンパク質、バインダー、フレーバーから作られています。これは、本物のクリームチーズのように見える、感じ、味わうのに役立ちます。これは、最も簡単なタイプのチーズの1つです。マイルドでわずかに甘く、わずかにピリッとした酸を加えて酸っぱいものにして甘くするために、本物のクリームチーズの風味を模倣するために。食材は、成分を徹底的にブレンドし、歯茎とバインダーを加えて混合物を非常に厚くすることで再現できます。自宅でこのタイプの模倣チーズを作っている人は、油とタンパク質の良い混合物を提供し、クリームチーズを思い起こさせるマイルドなフレーバーを提供するため、ナッツ、特にカシューナッツを使用することがよくあります。市販の乳製品を含まないクリームチーズEは通常、手のひら、大豆、またはココナッツオイルと大豆タンパク質粉末または豆腐をブレンドします。人が使用するオイルとプロテインが何であれ、これらの成分は非常にクリーミーになるまで一緒にブレンドする必要があります。

本物のクリームチーズは風味がわずかに酸っぱいです。酸味は、乳酸の存在の結果であり、特定の種の細菌が乳糖を消費するため、チーズに放出される廃棄物です。市販の乳製品を含まないクリームチーズは、多くの場合、乳酸以外の乳酸を使用して模倣クリームチーズを酸っぱい使用します。非乳製品乳酸を作成するには、これらの同じ種類の細菌が非乳製品源から乳糖を食べる必要があります。自家製の非乳製品チーズは、通常、クエン酸が見つけるのが簡単であるため、乳酸の代わりにレモンジュースなどのクエン酸を使用します。

本物のクリームチーズの自然な甘さも、乳製品のないクリームチーズを作るときに再現する必要があります。多くのレシピ人工クリームチーズのオイルとタンパク質を甘くするために、少量の砂糖を使用するだけです。ナッツをチーズのベースとして使用する人工クリームチーズのレシピは、通常、チーズを少し甘くするのに十分な天然砂糖が含まれているため、通常は砂糖の添加を必要としません。

クリームチーズの質感を模倣することは、乳製品を含まないクリームチーズを作るのに最も難しい部分です。テクスチャを正しくするために、コーン澱粉は通常、材料を結合するために使用されます。また、歯茎を模倣クリームチーズに加えて、混合物を柔らかくしながら少し歯ごたえにします。材料の割合を正しく取得することは、クリームチーズの質感を再現する上で重要です。