O que é cream cheese sem laticínios?

Creme de creme sem laticínios, que geralmente é consumido por veganos ou pessoas que não podem digerir produtos lácteos, podem ser feitos a partir de uma variedade de ingredientes diferentes. Esse tipo de queijo de imitação é feito de um óleo, uma proteína, ligantes e aromas que o ajudam a olhar, sentir e provar queijo creme de verdade, que é um dos tipos mais simples de queijo para imitar. Para imitar o sabor de queijo creme de verdade, que é leve, levemente doce e levemente picante ácidos é adicionado para torná -lo azedo e açúcares para torná -lo doce. A textura pode ser recriada misturando os ingredientes bem e, em seguida, adicionando gengivas e ligantes para tornar a mistura muito grossa.

Uma mistura de óleo e proteína é a base para queijo creme sem laticínios. As pessoas que fazem esse tipo de queijo de imitação em casa geralmente usam nozes, especialmente os caju, porque fornecem uma boa mistura de óleo e proteína e também têm um sabor suave que lembra o creme de queijo. Creme de creme sem laticínios feitos comercialmenteE geralmente mistura o óleo de palma, soja ou coco com proteína de soja ou tofu. Qualquer que seja o óleo e a proteína que uma pessoa use, esses ingredientes devem ser misturados até que estejam muito cremosos.

Creme de queijo de verdade é um pouco azedo em sabor. A acidez é resultado da presença de ácido lático, que é resíduo que é liberado no queijo como certas espécies de bactérias consomem lactose. Creme de creme de leite comercialmente feito comercialmente costuma usar ácido láctico não lácteo para que seja de queijo creme de imitação. Para criar ácido lático não lácteo, esses mesmos tipos de bactérias precisam se alimentar de lactose de uma fonte não láctea. Creme de leite não leite caseiro geralmente usa ácido cítrico, como suco de limão, em vez de ácido lático, porque o ácido cítrico é mais fácil de encontrar.

A doçura natural do cream cheese de verdade também precisa ser recriada ao fazer cream cheese sem laticínios. Muitas receitasBasta usar uma pequena quantidade de açúcar para fazer os óleos e proteínas no creme de queijo artificial doce. Receitas artificiais de queijo creme que usam nozes como base para o queijo geralmente não requerem a adição de açúcar, porque as nozes usadas têm açúcar natural suficiente para adoçar um pouco o queijo.

imitar a textura do cream cheese é a parte mais difícil de fazer cream cheese sem laticínios. Para acertar a textura, o amido de milho geralmente é usado para unir os ingredientes. As gengivas também são adicionadas à imitação de queijo creme para tornar a mistura macia, mas levemente mastigável. Obter as proporções dos ingredientes corretamente é fundamental para recriar a textura do cream cheese.