Hvad er mejeri-fri flødeost?

Mejeri-fri flødeost, der normalt spises af veganere eller mennesker, der ikke kan fordøje mejeriprodukter, kan fremstilles af en række forskellige ingredienser. Denne type imiteret ost er lavet af en olie, et protein, bindemidler og aromaer, der hjælper det med at se, føle og smage som ægte flødeost, som er en af ​​de enkleste ost at efterligne. For at efterligne smagen af ​​ægte flødeost, som er mild, let sød og let tangy syrer tilsættes for at gøre det surt og sukker for at gøre den sød. Teksturen kan genskabes ved at blande ingredienserne sammen grundigt og derefter tilføje tandkød og bindemidler for at gøre blandingen meget tyk.

En blanding af olie og protein er basen for mejeri-fri flødeost. Mennesker, der fremstiller denne type efterligningost derhjemme, vil ofte bruge nødder, især cashewnødder, fordi de giver en god blanding af olie og protein og også har en mild smag, der minder om flødeost. Kommercielt fremstillet mejeri-fri fløde osteE vil normalt blande palme, soja eller kokosnøddeolie med sojaproteinpulver eller tofu. Uanset hvad olie og protein en person bruger, skal disse ingredienser blandes sammen, indtil de er meget cremede.

Rigtig flødeost er lidt sur i smag. Suriteten er et resultat af tilstedeværelsen af ​​mælkesyre, som er affaldsprodukt, der frigøres i osten, da visse arter af bakterier forbruger lactose. Kommercielt fremstillet mejeri-fri flødeost bruger ofte ikke-mejeriprodukter til sur imiteret flødeost. For at skabe mælkesyre, der ikke er mejeriprodukter, er disse samme typer bakterier nødt til at fodre med lactose fra en ikke-mejerikilde. Hjemmelavet flødeost, der ikke er mejerier, bruger normalt citronsyre, såsom citronsaft, i stedet for mælkesyre, fordi citronsyre er lettere at finde.

Den naturlige sødme af ægte flødeost skal også genskabes, når man laver mejeri-fri flødeost. Mange opskrifterBrug blot en lille mængde sukker for at fremstille olier og proteiner i den kunstige flødeost -søde. Kunstig flødeostopskrifter, der bruger nødder, da basen til osten normalt ikke kræver tilsætning af noget sukker, fordi de anvendte nødder har nok naturligt sukker i dem til at sødme osten lidt.

efterligning af tekstur af flødeost er den sværeste del af fremstilling af mejeri-fri flødeost. For at få strukturen rigtigt bruges majsstivelse normalt til at binde ingredienserne sammen. Gummi tilsættes også til imiteret flødeost for at gøre blandingen blød, men alligevel lidt sej. At få andelene af ingredienserne til højre er nøglen til at genskabe tekstur af flødeost.