유제품이없는 크림 치즈 란 무엇입니까?

유제품이없는 크림 치즈는 일반적으로 비건 채식인이나 유제품을 소화 할 수없는 사람들이 먹는 사람들이 다양한 성분으로 만들 수 있습니다. 이 유형의 모방 치즈는 오일, 단백질, 바인더 및 향료로 만들어지며 실제 크림 치즈와 같은 외관, 느낌 및 맛이 가장 간단한 치즈 유형 중 하나입니다. 온화하고 약간 달콤하고 약간 칙칙한 산인 실제 크림 치즈의 맛을 모방하기 위해 신맛과 설탕으로 달콤하게 만들기 위해 첨가됩니다. 성분을 철저히 혼합 한 다음 잇몸과 바인더를 첨가하여 혼합물을 매우 두껍게 만들어 텍스처를 재현 할 수 있습니다.

오일과 단백질의 혼합물은 유제품이없는 크림 치즈의 기초입니다. 집에서 이러한 유형의 모방 치즈를 만드는 사람들은 종종 견과류, 특히 캐슈를 사용합니다. 기름과 단백질의 좋은 혼합물을 제공하고 크림 치즈를 연상시키는 가벼운 맛이 있기 때문입니다. 상업적으로 제작 된 유제품이없는 크림 치즈e는 일반적으로 손바닥, 대두 또는 코코넛 오일과 콩 단백질 가루 또는 두부와 혼합됩니다. 사람이 사용하는 기름과 단백질이 무엇이든,이 성분들은 매우 크림이 될 때까지 함께 혼합해야합니다.

실제 크림 치즈는 맛이 약간 신맛이납니다. 신맛은 특정 종의 박테리아가 유당을 소비함에 따라 치즈로 방출되는 폐기물 인 젖산의 존재의 결과입니다. 상업적으로 만들어진 유제품이없는 크림 치즈는 종종 비유질 젖산을 사용하여 신맛이 나는 크림 치즈를 사용합니다. 비유질 젖산을 생성하기 위해, 이와 동일한 유형의 박테리아는 비유질 공급원에서 유당을 공급해야합니다. 수제 비 유제품 크림 치즈는 일반적으로 구연산이 찾기가 더 쉽기 때문에 젖산 대신 레몬 주스와 같은 구연산을 사용합니다.

실제 크림 치즈의 자연 단맛도 유제품이없는 크림 치즈를 만들 때 다시 만들어야합니다. 많은 레시피인공 크림 치즈의 오일과 단백질을 달콤하게 만들기 위해 소량의 설탕을 사용하기 만하면됩니다. 치즈의 바닥으로 견과류를 사용하는 인공 크림 치즈 레시피는 일반적으로 설탕을 첨가 할 필요가 없습니다.

크림 치즈의 질감을 모방하는 것은 유제품이없는 크림 치즈를 만드는 가장 어려운 부분입니다. 질감을 올바르게 얻기 위해 옥수수 전분은 일반적으로 성분을 함께 결합시키는 데 사용됩니다. 잇몸은 또한 혼합물을 부드럽지만 약간 wy로 만들기 위해 모방 크림 치즈에 첨가됩니다. 재료의 비율을 올바르게 얻는 것은 크림 치즈의 질감을 재현하는 데 핵심입니다.