Hva er meierifri kremost?

Meierifri kremost, som vanligvis spises av veganere eller personer som ikke kan fordøye meieriprodukter, kan lages av en rekke forskjellige ingredienser. Denne typen imitasjonsost er laget av en olje, et protein, bindemidler og smakstilsetninger som hjelper det med å se ut, føle og smake som ekte kremost, som er en av de enkleste ostetypene til å etterligne. For å etterligne smaken av ekte kremost, som er mild, litt søt og litt tangysyrer tilsettes for å gjøre den sur og sukker for å gjøre det søtt. Teksturen kan gjenskapes ved å blande ingrediensene grundig sammen og deretter tilsette tannkjøtt og bindemidler for å gjøre blandingen veldig tykk.

En blanding av olje og protein er basen for meierifri kremost. Folk som lager denne typen imitasjonsost hjemme vil ofte bruke nøtter, spesielt cashewnøtter, fordi de gir en god blanding av olje og protein og også har en mild smak som minner om kremost. Kommersielt laget meierifrie kremostE vil vanligvis blande håndflaten, soya eller kokosnøttolje med soyaproteinpulver eller tofu. Uansett hvilken olje og protein en person bruker, må disse ingrediensene blandes sammen til de er veldig kremete.

Ekte kremost er litt sur i smaken. Surheten er et resultat av tilstedeværelsen av melkesyre, som er avfallsprodukt som frigjøres i osten som visse arter av bakterier bruker laktose. Kommersielt laget meierifri kremost vil ofte bruke melkesyre som ikke er meieri til sur imitasjonskremost. For å skape melkesyre som ikke er meieri, trenger disse samme typer bakterier å mate av laktose fra en ikke-meieri-kilde. Hjemmelaget ikke-meieri-kremost bruker vanligvis sitronsyre, for eksempel sitronsaft, i stedet for melkesyre fordi sitronsyre er lettere å finne.

Den naturlige sødmen til ekte kremost må også gjenskapes når du lager meierifri kremost. Mange oppskrifterBare bruk en liten mengde sukker for å lage oljer og proteiner i den kunstige kremosten søt. Kunstige kremostoppskrifter som bruker nøtter som base for osten, krever vanligvis ikke tilsetning av sukker fordi nøttene som brukes nok naturlig sukker i seg til å søte osten litt.

Å etterligne teksturen til kremost er den vanskeligste delen av å lage meierifri kremost. For å få tekstur riktig, brukes maisstivelse vanligvis til å binde ingrediensene sammen. Tannkjøttet tilsettes også imitasjonskremost for å gjøre blandingen myk, men likevel litt seig. Å få proporsjonene av ingrediensene riktig er nøkkelen til å gjenskape tekstur av kremost.