Was ist milchfreie Frischkäse?
milchfreie Frischkäse, der normalerweise von Veganern oder Menschen gegessen wird, die keine Milchprodukte verdauen können, können aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Diese Art von Nachahmungskäse besteht aus einem Öl, einem Protein, Bindemitteln und Aromen, die es helfen, wie echter Frischkäse auszusehen, zu fühlen und zu schmecken, was eine der einfachsten Arten von Käse ist, die nachahmen. Um den Geschmack von echtem Frischkäse nachzuahmen, der mild ist, werden leicht süß und leicht würzige Säuren zugesetzt, um ihn sauer zu machen, und Zucker, um ihn süß zu machen. Die Textur kann neu erstellt werden, indem die Zutaten gründlich zusammengefügt und dann Zahnfleisch und Bindemittel hinzugefügt werden, um die Mischung sehr dick zu machen. Menschen, die diese Art von Nachahmungskäse zu Hause herstellen, verwenden oft Nüsse, insbesondere Cashewnüsse, da sie eine gute Mischung aus Öl und Protein bieten und auch einen milden Geschmack haben, der an Frischkäse erinnert. Kommerziell hergestellte milchfreie CremekäseE wird normalerweise Palm, Soja oder Kokosnussöl mit Soja -Proteinpulver oder Tofu mischt. Unabhängig von Öl und Protein, die eine Person verwendet, müssen diese Zutaten zusammengemischt werden, bis sie sehr cremig sind.
Echter Frischkäse ist im Geschmack leicht sauer. Die Säure ist ein Ergebnis des Vorhandenseins von Milchsäure, die Abfallprodukt, die in den Käse freigesetzt wird, da bestimmte Bakterienarten Laktose konsumieren. Mit kommerziell hergestelltem, milchfreiem Frischkäse verwendet häufig keine Milchsäure, um Frischkäse zu sauren Nachahmung. Um Nicht-Milch-Milchsäure zu erzeugen, müssen sich diese Arten von Bakterien von einer Nicht-Milchquelle von Lactose ernähren. Hausgemachter Frischkäse ohne Milchkäse verwendet normalerweise Zitronensäure wie Zitronensaft anstelle von Milchsäure, da Zitronensäure leichter zu finden ist.
Die natürliche Süße von echtem Frischkäse muss auch bei der Herstellung von Milchkäse mit milchfreiem Frischkäse nachgebaut werden. Viele RezepteVerwenden Sie einfach eine kleine Menge Zucker, um die Öle und Proteine im künstlichen Frischkäse süß zu machen. Rezepte für künstliche Frischkäse, die Nüsse als Basis für den Käse verwenden
Nachahmung der Textur von Frischkäse ist der schwierigste Teil der Herstellung von Milchkäse. Um die Textur richtig zu machen, wird normalerweise Maisstärke verwendet, um die Zutaten miteinander zu binden. Zahnfleisch werden auch nachahmten Frischkäse hinzugefügt, um die Mischung weich und doch leicht zäh zu machen. Die Proportionen der Zutaten richtig zu machen, ist der Schlüssel für die Nachbildung der Textur von Frischkäse.