Wat is zuivelvrije roomkaas?
Zuivelvrije roomkaas, die meestal wordt gegeten door veganisten of mensen die geen zuivelproducten kunnen verteren, kan worden gemaakt van verschillende ingrediënten. Dit type imitatiekaas is gemaakt van een olie, een eiwit, bindmiddelen en smaakstoffen die het helpen, en smaken als echte roomkaas, wat een van de eenvoudigste soorten kaas is om na te bootsen. Om de smaak van echte roomkaas na te bootsen, die mild, enigszins zoet en licht pittige zuren is toegevoegd om het zuur te maken en suikers om het zoet te maken. De textuur kan worden nagebootst door de ingrediënten grondig samen te voegen en vervolgens tandvlees en bindmiddelen toe te voegen om het mengsel erg dik te maken.
Een mengsel van olie en eiwitten is de basis voor zuivelvrije roomkaas. Mensen die dit soort imitatiekaas thuis maken, gebruiken vaak noten, vooral cashewnoten, omdat ze een goede mix van olie en eiwitten bieden en ook een milde smaak hebben die doet denken aan roomkaas. Commercieel gemaakte zuivelvrije crèmekaasE zal meestal palm-, soja- of kokosolie combineren met soja -eiwitpoeder of tofu. Welke olie en eiwitten een persoon ook gebruikt, deze ingrediënten moeten samen worden gemengd totdat ze erg romig zijn.
Echte roomkaas is iets zuur van smaak. De zuurheid is het gevolg van de aanwezigheid van melkzuur, dat afvalproduct is dat in de kaas wordt vrijgegeven, omdat bepaalde soorten bacteriën lactose consumeren. Commercieel gemaakte zuivelvrije roomkaas gebruikt vaak niet-zuivelzuurmelkzuur om imitatie roomkaas te zure. Om niet-zuivel melkzuur te creëren, moeten dezelfde soorten bacteriën zich voeden met lactose uit een niet-zuivelbron. Zelfgemaakte niet-zuivelroomkaas maakt meestal gebruik van citroenzuur, zoals citroensap, in plaats van melkzuur omdat citroenzuur gemakkelijker te vinden is.
De natuurlijke zoetheid van echte roomkaas moet ook worden nagebouwd bij het maken van zuivelvrije roomkaas. Veel receptenGebruik gewoon een kleine hoeveelheid suiker om de oliën en eiwitten in de snoep van kunstmatige roomkaas te maken. Kunstmatige roomkaasrecepten die noten gebruiken, omdat de basis voor de kaas meestal niet de toevoeging van suiker vereist, omdat de gebruikte noten voldoende natuurlijke suiker bevatten om de kaas iets te zoeten.
Het nabootsen van de textuur van roomkaas is het moeilijkste deel van het maken van zuivelvrije roomkaas. Om de textuur goed te krijgen, wordt maïszetmeel meestal gebruikt om de ingrediënten aan elkaar te binden. Tandvlees worden ook toegevoegd aan imitatie roomkaas om het mengsel zacht te maken, maar toch enigszins taai. De verhoudingen van de ingrediënten goed krijgen is de sleutel om de textuur van roomkaas te herscheppen.