¿Qué es el vino del diente de león?
El vino de diente de león es vino hecho de las flores de la planta de diente de león. Hay muchas recetas diferentes para ello, que se han transmitido de generación en generación durante cientos de años, cada una de las cuales puede diferir ligeramente en los ingredientes y el método. Tradicionalmente, la selección de diente de león era una actividad de verano en la que toda la familia se involucró. El resultado es un vino dulce y blanco, pensado por algunos como medicinal.
El diente de león, conocido por muchos como una hierba problemática, en realidad se ha utilizado tanto medicinalmente como en el mundo culinario en numerosas formas. Conocido científicamente como Taraxacum officinale , casi todas las partes de la planta se han utilizado como alimento y/o medicina a través de los siglos. Más conocido por sus semillas blancas y esponjosas, sus distintas flores amarillas se usan para hacer vino de diente de león.
Las flores se recogen tradicionalmente al mediodía al hacer vino de diente de león, cuando están en plena floración. Es importante elegirlos de un área queno ha sido rociado con insecticidas. Después de recoger las flores, las manos deben lavarse bien, ya que el tallo emite un jugo lechoso que puede manchar. Los pétalos también deben examinarse cuidadosamente y limpiarse, ya que su néctar atrae a muchos insectos, que no se desean en el vino de diente de león.
La mayoría de las recetas de vino de diente de león usan solo los pétalos, por lo que deben separarse de los tallos. Luego se vierte agua hirviendo sobre los pétalos, el recipiente está cubierto y se deja reposar durante dos o tres días. Durante este tiempo, el color y el sabor songuenados de los pétalos. La mezcla se tapa a través de la tela de muselina en una olla y se lleva a ebullición.
Las recetas difieren, pero la mayoría agrega la piel de las naranjas en este punto, con la médula eliminada. Algunos también agregan limón y otros jengibre. El líquido se pone a ebullición y se deja a fuego lento. Luego se tensa nuevamente y se vierte sobre el azúcar. Esto se agitaenérgicamente para disolver el azúcar. Luego se agregan jugo de naranja y levadura y comienza la fermentación. Se deja durante algunos días para permitir la fermentación.
El vino de diente de león se tensa nuevamente y se vierte en botellas esterilizadas y se deja en un lugar fresco para madurar durante al menos seis meses. Cuanto más tiempo quede el vino, mejor será, y muchas recetas recomiendan esperar un año antes de beber vino de diente de león para un sabor superior. El contenido de alcohol puede ser alto, por lo que se recomienda precaución en la primera bebida.