Hva er løvetannvin?

Dandelion vin er vin laget av blomstene i løvetannanlegget. Det er mange forskjellige oppskrifter på det, som har blitt overlevert fra generasjon til generasjon over hundrevis av år, som hver kan avvike litt i både ingredienser og metode. Tradisjonelt var løvetannplukking en sommeraktivitet der hele familien ble involvert. Resultatet er en søt, hvitvin, tenkt av noen som medisinsk.

Dandelion, kjent av mange som et plagsomt ugras, har faktisk blitt brukt både medisinsk og i den kulinariske verdenen i mange former. Nesten alle deler av planten har kjent vitenskapelig som Taraxacum officinale , nesten alle deler av planten har blitt brukt som mat og/eller medisin gjennom tidene. De mest kjente for sine fluffy, hvite frø, de distinkte gule blomster brukes til å lage løvetannvin.

Blomstene blir tradisjonelt plukket til middag når de lager løvetannvin, når de er i full blomst. Det er viktig å velge dem fra et område som harikke blitt sprayet med insektmidler. Etter å ha plukket blomstene skal hendene vaskes godt da stilken gir fra seg en melkesaft som kan flekke. Kronbladene bør også undersøkes nøye og rengjøres når nektaren deres tiltrekker seg mange insekter, som ikke er ønsket i løvetannvin.

De fleste løvtevinoppskrifter bruker bare kronbladene, så de må skilles fra stilkene. Kokende vann helles deretter over kronbladene, beholderen er dekket, og det blir overlatt til bratt i to til tre dager. I løpet av denne tiden er fargen og smaken leeched fra kronbladene. Blandingen blir deretter anstrengt gjennom muslinduk i en gryte og bringes til koke.

Oppskrifter er forskjellige, men de fleste legger til huden av appelsiner på dette tidspunktet, med kulen fjernet. Noen tilfører sitron også, og andre ingefær. Væsken blir kokt og får småkoke. Den blir deretter anstrengt igjen og helles over sukker. Dette røresraskt for å løse opp sukkeret. Oransjejuice og gjær tilsettes deretter og gjæringen begynner. Det er igjen i noen dager å tillate gjæring.

Dandelionsvinen blir deretter anstrengt igjen og helles i steriliserte flasker og blir liggende på et kjølig sted å modnes i minst seks måneder. Jo lengre vin er igjen, jo bedre er den, og mange oppskrifter anbefaler å vente et år før du drikker løvetannvin for en overlegen smak. Alkoholinnholdet kan være høyt, så forsiktighet anbefales ved første drikking.