Qu'est-ce que le vin de pissenlit?
Le vin de pissenlit est du vin fabriqué à partir des fleurs de la plante de pissenlit. Il existe de nombreuses recettes différentes, qui ont été transmises de génération en génération sur des centaines d'années, dont chacune peut différer légèrement en ingrédients et en méthode. Traditionnellement, la cueillette de pissenlit était une activité estivale dans laquelle toute la famille s'est impliquée. Le résultat est un vin blanc doux, considéré par certains comme médicinaux.
Le pissenlit, connu par beaucoup comme une mauvaise herbe gênante, a en fait été utilisé à la fois en médecine et dans le monde culinaire sous de nombreuses formes. Connu scientifiquement sous le nom de Taraxacum officinale , presque toutes les parties de la plante ont été utilisées comme aliment et / ou médecine à travers les âges. La plus connue pour ses graines blanches moelleuses, ses fleurs jaunes distinctes sont utilisées pour faire du vin de pissenlit.
Les fleurs sont traditionnellement cueillies à midi lors de la fabrication du vin de pissenlit, lorsqu'elles sont en pleine floraison. Il est important de les choisir dans une zone qui anon pulvérisé d'insecticides. Après avoir cueilli les fleurs, les mains doivent être bien lavées car la tige dégage un jus laiteux qui peut tacher. Les pétales doivent également être examinés attentivement et nettoyés car leur nectar attire de nombreux insectes, qui ne sont pas souhaités dans le vin de pissenlit.
La plupart des recettes de vin de pissenlit utilisent uniquement les pétales, ils doivent donc être séparés des tiges. L'eau bouillante est ensuite versée sur les pétales, le récipient est couvert et il est laissé à la raide pendant deux à trois jours. Pendant ce temps, la couleur et la saveur sont déguisées par les pétales. Le mélange est ensuite tendu à travers un tissu en mousseline dans un pot et amené à ébullition.
Les recettes diffèrent, mais la plupart ajoutent la peau des oranges à ce stade, la moelle est retirée. Certains ajoutent du citron aussi et d'autres gingembre. Le liquide est amené à ébullition et autorisé à mijoter. Il est ensuite tendu à nouveau et versé sur le sucre. C'est remuéRabagiste rapidement pour dissoudre le sucre. Le jus d'orange et la levure sont ensuite ajoutés et la fermentation commence. Il est laissé quelques jours pour permettre la fermentation.
Le vin de pissenlit est ensuite tendu à nouveau et versé dans des bouteilles stérilisées et laissée dans un endroit frais pour mûrir pendant au moins six mois. Plus le vin est resté longtemps, mieux c'est, et de nombreuses recettes recommandent d'attendre un an avant de boire du vin de pissenlit pour un goût supérieur. La teneur en alcool peut être élevée, donc la prudence est informée de la première consommation d'alcool.