Was ist Löwenzahnwein?
Löwenzahnwein ist Wein aus den Blüten der Löwenzahnpflanze. Es gibt viele verschiedene Rezepte dafür, die über Hunderte von Jahren von Generation zu Generation übergeben wurden, von denen jeweils sowohl in Zutaten als auch in der Methode leicht unterschiedlich sein kann. Traditionell war die Löwenzandelionsauswahl eine Sommeraktivität, in der sich die ganze Familie engagierte. Das Ergebnis ist ein süßer Weißwein, der von einigen als medizinisch angesehen wird.
Der Löwenzahn, der von vielen als problematisches Unkraut bekannt ist, wurde sowohl medizinisch als auch in der kulinarischen Welt in zahlreichen Formen verwendet. Wissenschaftlich als taraxacum officinale bekannt, wurde fast jeder Teil der Pflanze im Laufe der Jahrhunderte als Nahrung und/oder Medizin verwendet. Am bekanntesten für seine flauschigen, weißen Samen und seine ausgeprägten gelben Blüten werden verwendet, um Löwenzahnwein zuzubereiten.
Die Blumen werden traditionell zum Mittagstag bei der Herstellung von Löwenzahnwein ausgewählt, wenn sie in voller Blüte sind. Es ist wichtig, sie aus einem Bereich auszuwählen, der hatnicht mit Insektiziden besprüht. Nachdem die Blumen gepflückt wurden, sollten die Hände gut gewaschen werden, und der Stiel gibt einen milchigen Saft ab, der färben kann. Die Blütenblätter sollten auch sorgfältig und gereinigt werden, wenn ihr Nektar viele Insekten anzieht, die nicht in Löwenzahnwein erwünscht sind.
Die meisten Löwenzahnweinrezepte verwenden nur die Blütenblätter, daher müssen sie von den Stielen getrennt werden. Das kochende Wasser wird dann über die Blütenblätter gegossen, der Behälter ist bedeckt und es wird zwei bis drei Tage lang steilig gelassen. Während dieser Zeit wird die Farbe und der Geschmack aus den Blütenblättern ausgelöst. Die Mischung wird dann durch Musselin in einen Topf angespannt und zum Kochen gebracht.
Rezepte unterscheiden sich, aber die meisten fügen an diesem Punkt die Haut von Orangen hinzu, wobei der Mark entfernt wird. Einige fügen auch Zitrone hinzu und andere Ingwer. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und köcheln lassen. Es ist dann wieder angespannt und über Zucker gegossen. Dies wird gerührtzügig, um den Zucker aufzulösen. Orangensaft und Hefe werden dann hinzugefügt und die Fermentation beginnt. Es bleibt einige Tage, um die Fermentation zu ermöglichen.
Der Löwenzahnwein wird dann erneut angespannt und in sterilisierte Flaschen gegossen und an einem kühlen Ort gelassen, um mindestens sechs Monate zu reifen. Je länger der Wein übrig bleibt, desto besser ist er, und viele Rezepte empfehlen, ein Jahr zu warten, bevor Löwenzahnwein für einen überlegenen Geschmack trinken. Der Alkoholgehalt kann hoch sein, daher wird beim ersten Trinken Vorsicht empfohlen.