Co je víno na pampelionu?

Dandelion víno je víno vyrobené z květin rostliny pampelišky. Existuje mnoho různých receptů na to, které byly předány z generace na generaci po dobu stovek let, z nichž každá se může mírně lišit jak v ingrediencech, tak v metodě. Tradičně, sběr pampelišky bylo letní aktivitou, do které se zapojila celá rodina. Výsledkem je sladké bílé víno, které někteří považují za léčivé.

Pampeliška, známá mnoha jako problematický plevel, byl ve skutečnosti používán jak léčivě, tak v kulinářském světě v mnoha podobách. Známá vědecky jako Taraxacum officinale , téměř každá část rostliny byla používána jako jídlo a/nebo lék v průběhu věků. Nejznámější pro jeho načechraná bílá semena se jeho zřetelné žluté květy používají k výrobě pampeliška vína.

Květiny jsou tradičně vybírány v poledne při výrobě pampeliška vína, když jsou v plném květu. Je důležité je vybrat z oblasti, která mánebylo nastříkáno insekticidy. Po výběru květin by se ruce měly dobře promyt, protože stonek vydává mléčnou šťávu, která se může skvrnit. Okvětní lístky by měly být také pečlivě prozkoumány a vyčištěny, protože jejich nektar přitahuje mnoho hmyzu, které nejsou žádoucí ve víně pampelišky.

Většina receptů na víno s pampeliškem používá pouze okvětní lístky, takže je třeba je oddělit od stonků. Poté se nalila vroucí voda, nádoba je zakrytá a ponechává se strmé po dobu dvou až tří dnů. Během této doby je barva a příchuť vozíky z okvětních lístků. Směs je pak napjatá mušelínem do hrnce a přivedena k varu.

recepty se liší, ale většina přidává pokožku pomerančů v tomto bodě, s odstraněnou dřenou. Někteří přidávají také citron a jiné zázvor. Kapalina je přivedena k varu a ponechává se vařit. Poté je znovu napjatá a nalila přes cukr. To se míchásvižně rozpustit cukr. Poté se přidá pomerančová šťáva a kvasinky a začíná fermentace. Na několik dní je ponecháno, aby bylo možné fermentaci.

Víno na pampelišky je pak znovu napjaté a nalije do sterilizovaných lahví a ponecháno na chladném místě, aby dozrála po dobu nejméně šesti měsíců. Čím déle je víno ponecháno, tím lepší je a mnoho receptů doporučuje čekat rok, než vypije víno s pampeliškem na vynikající chuť. Obsah alkoholu může být vysoký, takže při prvním pití se doporučuje opatrnost.