¿Qué es la fecha de azúcar?
Date El azúcar no es azúcar de la misma manera que otros tipos son, como los derivados de la caña o la remolacha. No se procesa para crear alcohol de azúcar o un efecto de fusión suave, sino que simplemente está hecho de fechas secas muy finamente picadas. Es bastante dulce, pero puede agrupar, y no se derrite, por lo que es una sustitución poco práctica para ciertos tipos de productos horneados, o como un aditivo en las bebidas.
aún, muchos de dátiles como azúcar de fecha porque pasa un procesamiento mínimo y, para algunos, se considera más natural que el azúcar derivado de la caña de azúcar. Se puede usar como sustituto de otros edulcorantes en recetas que no requieren azúcar para derretirse. Cuando se hornee, puede aparecer en alimentos como pequeñas manchas marrones, y su sabor le da una dulzura general a los productos horneados.
Hay recomendaciones de que el azúcar hecha de fechas puede ser taza sustituida por taza de azúcar morena, pero muchos encuentran que esto hace que los alimentos se vuelvan demasiado dulces. Algunos panaderos que usan el azúcar de la fecha regularmente argumentanEn cambio, usa aproximadamente dos tercios de la cantidad de azúcar marrón o blanco que requería en una receta para aproximar un nivel de dulzura similar.
Puede que se le desafíe tratando de encontrar este azúcar y otros sustitutos de azúcar menos conocidos. También pagarás mucho más por ello. La libra promedio (.45 kg) de la fecha en que el azúcar cuesta alrededor de $ 6 dólares estadounidenses (USD), y muchos encuentran este costo prohibitivo, especialmente en comparación con el costo de azúcar morena derivado de caña o remolacha, que normalmente cuesta alrededor de $ 2 USD por libra.
Es más probable que pueda encontrar azúcar de fecha en tiendas gourmet o de alimentos especiales y en tiendas de alimentos naturales. También puede consultar las tiendas de comestibles asiáticas y mediterráneas, ya que estas culturas hacen un uso significativo de las fechas. Si compra versiones orgánicas del azúcar, espere pagar bastante más por ello, especialmente si se fabrica en los Estados Unidos. Probablemente encontrarás menos costosoVersiones mortadas en tiendas asiáticas y mediterráneas.
Si no desea hornear con el azúcar de la fecha, aún puede encontrar muchos usos para ello. Por ejemplo, un poco de yogurt y fruta lisos pueden cobrar vida con una pizca de azúcar de fecha en la parte superior. Considere sustituirlo por azúcar morena en tostadas de canela. Si le gusta hornear, hay muchas recetas de pan, especialmente que piden granos integrales que ahora sugieren usar azúcar de fecha en lugar de azúcar morena. Estos pueden prestar un sabor dulce y diferente al pan horneado en casa.