O que é a data de açúcar?

Data de açúcar não é o açúcar da mesma maneira que outros tipos são, como os derivados de cana ou beterraba. Não é processado para criar álcool de açúcar ou um efeito de fusão suave, em vez disso, é apenas feito de datas secas muito picadas. É bastante doce, mas pode agrupar e não derrete, tornando -o uma substituição impraticável por certos tipos de assados ​​ou como aditivo em bebidas. Pode ser usado como substituto para outros adoçantes em receitas que não exigem o açúcar para derreter. Quando assado, pode aparecer em alimentos como pequenas manchas marrons, e seu sabor empresta uma doçura geral aos assados.

Há recomendações de que o açúcar feito de datas possa ser substituído por xícara de açúcar mascavo, mas muitos acham que isso faz com que os alimentos se tornem muito doces. Alguns padeiros que usam o açúcar de data regularmente sugeremEm vez disso, você usa cerca de dois terços da quantidade de açúcar marrom ou branco exigido em uma receita para aproximar um nível de doçura semelhante.

Você pode ser desafiado tentando encontrar esse açúcar e outros substitutos de açúcar menos conhecidos. Você também pagará muito mais por isso. A libra média (0,45 kg) da data do açúcar custa cerca de US $ 6 em dólares (USD), e muitos acham esse custo proibitivo, especialmente em comparação com o custo de açúcar mascavo derivado de cana ou beterraba, que normalmente custa cerca de US $ 2 por libra.

É mais provável que você consiga encontrar o açúcar de data em lojas gourmet ou alimentos especiais e em lojas de alimentos naturais. Você também pode verificar supermercados asiáticos e mediterrâneos, pois essas culturas fazem uso significativo das datas. Se você comprar versões orgânicas do açúcar, espere pagar um pouco mais por isso, especialmente se for fabricado nos EUA. Você provavelmente encontrará mais barato euversões mportadas em lojas asiáticas e mediterrâneas.

Se você não quiser assar com o açúcar, ainda poderá encontrar muitos usos para ele. Por exemplo, um pequeno iogurte e frutas simples podem ganhar vida com uma pitada de açúcar no topo. Considere substituí -lo por açúcar mascavo em torradas de canela. Se você gosta de assar, há muitas receitas de pão, especialmente pedindo grãos integrais que agora sugerem o uso de açúcar de data em vez de açúcar mascavo. Estes podem emprestar um sabor doce e diferente para o pão caseiro.