¿Qué es el pavo frito?

Durante cientos de años, el regalo de vacaciones de gran tamaño conocido como pavo se ha tostado en hornos secos o se ha vuelto lentamente en una saliva cerca de un fuego abierto. Sin embargo, en Louisiana y otras partes del sureste de los Estados Unidos, Turquía frito ha aparecido en la escena culinaria. Un pavo frito se prepara exactamente como suena. Un pavo pequeño, generalmente de 12 libras o menos, se marina o se empaniza y luego se baja cuidadosamente en una tina de aceite de cocción con calefacción. Después de cocinar a una velocidad de 3 a 4 minutos por libra, el pavo frito se eleva fuera del IVA y se plantea para tallar.

Si bien puede sonar como un ejercicio de absorción de grasa, un pavo frito generalmente no es excesivamente grasiento ni aceitoso. Una razón es la naturaleza de los aceites freír utilizados para preparar un pavo frito. Solo se usan los aceites con un alto punto de fumar, la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse. Aunque los aceites de cártamo, maíz y canola se pueden usar para el pavo frito, el más comúnEl aceite utilizado es aceite de maní. El aceite de maní tiene un alto punto de fumar, una serie de sabores complejos, y se pueden reutilizar 3 o 4 veces si se filtran y almacenan adecuadamente.

.

Cocinar un pavo frito puede no ser tan económico como el tostado, ya que se deben comprar equipos especializados y galones de costoso aceite de maní. Esta es la razón por la cual varias familias a menudo reunen sus recursos para financiar una cena de pavo frita. Los productores y restaurantes de alimentos comerciales también pueden ofrecer sus instalaciones y personal a los clientes que buscan cocinar un pavo frito de manera segura.

Muchas recetas de pavo fritas requieren una olla de cocción grande de 40 a 60 cuartos para contener el aceite y un sistema de quemador de gas para calentarlo entre 325 y 350 grados Fahrenheit (163 y 177 grados Celsius). Para determinar el nivel de aceite necesario para cubrir el pavo, muchos expertos sugieren colocar el pájaro crudo en la olla vacía y el rellenoG en el agua hasta que el pájaro esté completamente sumergido. Una vez que se ha marcado la línea de relleno, el pájaro y la olla deben secarse por completo para evitar salpicaduras. Luego se debe agregar una cantidad equivalente de aceite a la olla y calentarse.

Uno de los pasos más difíciles para preparar un pavo frito es la introducción del pájaro al aceite calentado. Muchos kits de pavo frito incluyen un mecanismo especial de cabrestante y gancho utilizado para suspender el ave de forma segura sobre el aceite. El cocinero baja lentamente el pájaro empanado o marinado en el aceite para evitar salpicaduras y derrames. El contacto entre el aceite calentado y el quemador de gas podría provocar un fuego flash, por lo que un extintor de incendios y los guantes de horno pesado deben mantenerse a mano.

Después de que el pavo frito ha alcanzado una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit en las áreas de carne blanca y 180 grados Fahrenheit en las piernas y los muslos, está listo para ser sacado del aceite y transferido a una placa para servir. Mucha gente encuentraQue un pavo frito está muy húmedo por dentro y crujiente por fuera. Hay una serie de recetas de empanado y marinado disponibles para una experiencia de pavo aún mejor frita, que van desde mezclas de especias cajún hasta pimienta de limón hasta condimentos tradicionales de pollo frito del sur.