튀김 칠면조는 무엇입니까?

수백 년 동안 터키로 알려진 초과 크기의 휴가 간식은 마른 오븐에 구워 지거나 열린 화재 근처의 침을 천천히 돌렸다. 그러나 루이지애나와 미국 남동부의 다른 지역에서는 요리 장면에 튀긴 터키가 나타났습니다. 깊은 튀김 칠면조는 소리대로 정확하게 준비됩니다. 보통 12 파운드 이하의 작은 칠면조는 절인 또는 빵가루를 뿌린 다음 조심스럽게 가열 된 식용유로 조심스럽게 내립니다. 파운드당 3 ~ 4 분의 속도로 요리 한 후, 깊은 튀김 칠면조는 부가가치세에서 자라서 조각을 위해 도금됩니다.

그리스 흡수에서의 운동처럼 들릴 수 있지만, 튀김 된 칠면조는 일반적으로 과도하게 기름기가 많거나 기름이 없습니다. 한 가지 이유는 튀김 칠면조를 준비하는 데 사용되는 프라이드 오일의 특성입니다. 오일이 분해되기 시작하는 온도 인 흡연 지점이 높은 오일 만 사용됩니다. Safflower, 옥수수 및 카놀라유는 튀김 칠면조에 사용될 수 있지만 가장 일반적입니다.사용 된 오일은 땅콩 기름입니다. 땅콩 오일은 높은 흡연 지점, 다수의 복잡한 맛을 가지며 올바르게 여과하고 저장하면 3 ~ 4 배 재사용 할 수 있습니다.

튀긴 칠면조 요리는 로스팅만큼 경제적이지 않을 수 있습니다. 특수 장비와 값 비싼 땅콩 오일 갤런을 구입해야하기 때문입니다. 그렇기 때문에 많은 가족들이 종종 자원을 모아서 튀긴 칠면조 저녁 식사에 자금을 조달합니다. 상업용 식품 생산자와 식당은 또한 튀김 된 칠면조를 안전하게 요리하려는 고객에게 시설과 직원을 제공 할 수 있습니다.

많은 튀긴 칠면조 요리법은 화씨 325 ~ 350도 (섭씨 163도 및 177도)를 가열하기 위해 오일과 가스 버너 시스템을 포함하기 위해 대형 40 ~ 60 쿼트 요리 냄비를 요구합니다. 칠면조를 덮는 데 필요한 기름 수준을 결정하기 위해 많은 전문가들은 생 새를 빈 냄비에 넣고 충전하는 것을 제안합니다.g 새가 완전히 침수 될 때까지 물로 올라갑니다. 채우기 라인이 표시되면 새와 냄비를 완전히 건조시켜 뿌리는 것을 방지해야합니다. 그런 다음 동등한 양의 오일을 냄비에 추가하고 가열해야합니다.

튀김 칠면조를 준비하는 가장 어려운 단계 중 하나는 가열 기름에 새를 도입하는 것입니다. 많은 튀김 칠면조 키트에는 오일 위에 새를 단단히 매달리는 데 사용되는 특수 윈치 및 후크 메커니즘이 포함됩니다. 요리사는 빵가루 나 절인 새를 천천히 기름으로 낮추어 튀는 것을 피하고 쏟아지는 것을 피합니다. 가열 오일과 가스 버너 사이의 접촉은 플래시 화재로 이어질 수 있으므로 소화기와 무거운 오븐 미트가 손에 보관해야합니다.

튀김 된 칠면조가 흰 고기 지역에서 화씨 170도, 다리와 허벅지의 화씨 180도에 도달 한 후에는 기름에서 꺼내어 접시로 옮길 준비가되었습니다. 많은 사람들이 찾습니다깊은 튀김 칠면조는 내부에서 매우 촉촉하고 외부는 바삭 바삭합니다. 케이준 스파이스 블렌드에서 레몬 페퍼, 전통적인 남부 프라이드 치킨 조미료에 이르기까지 더 나은 튀김 터키 경험을 위해 사용할 수있는 많은 빵가루 및 젖은 레시피가 있습니다.

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