Was ist eine frittierte Türkei?
seit Hunderten von Jahren wurde der als Truthahn bekannte übergroße Feiertag in trockenen Öfen geröstet oder sich in der Nähe eines offenen Feuer langsam umgedreht. In Louisiana und anderen Teilen der südöstlichen Vereinigten Staaten ist jedoch eine frittierte Türkei in der kulinarischen Szene aufgetreten. Ein frittierter Truthahn ist genau so vorbereitet, wie er sich anhört. Ein kleiner Truthahn, normalerweise 12 Pfund oder weniger, wird mariniert oder paniert und dann vorsichtig in eine Bottich aus beheiztem Speiseöl gesenkt. Nach dem Kochen mit einer Geschwindigkeit von 3 bis 4 Minuten pro Pfund wird der frittierte Truthahn aus der Vat erhöht und zum Schnitzen plattiert. Ein Grund ist die Art der Bratöle, die zur Herstellung eines frittierten Truthahns verwendet werden. Es werden nur Öle mit einem hohen Raucherpunkt verwendet, bei dem das Öl zu zerstören beginnt. Obwohl Saflor-, Mais- und Rapsöle für eine frittierte Türkei verwendet werden können, am häufigstenÖl verwendet ist Erdnussöl. Erdnussöl hat einen hohen Raucherpunkt, eine Reihe komplexer Geschmacksrichtungen und kann drei- oder 4 -mal wiederverwendet werden, wenn sie ordnungsgemäß gefiltert und gespeichert werden.
Kochen eines frittierten Truthahns ist möglicherweise nicht so wirtschaftlich wie das Braten, da spezielle Geräte und Gallonen teures Erdnussöl gekauft werden müssen. Aus diesem Grund bündeln eine Reihe von Familien ihre Ressourcen oft zusammen, um ein frittiertes Truthahnessen zu finanzieren. Kommerzielle Lebensmittelproduzenten und -restaurants bieten Kunden möglicherweise auch ihren Einrichtungen und Mitarbeitern an Kunden, die eine frittierte Türkei sicher abkochen möchten.
Viele frittierte Truthahnrezepte erfordern einen großen Kochtopf von 40 bis 60 Quart, der das Öl und ein Gasbrennersystem enthält, um es zwischen 325 und 350 Grad Fahrenheit (163 und 177 Grad Celsius) zu erhitzen. Um das für die Türkei erforderliche Ölniveau zu bestimmenG es mit Wasser nach oben nach oben, bis der Vogel vollständig untergetaucht ist. Sobald die Fülllinie markiert wurde, sollte der Vogel und der Topf vollständig getrocknet werden, um zu speißen. Eine äquivalente Menge Öl sollte dann in den Topf hinzugefügt und erhitzt werden.
Eine der schwierigsten Schritte bei der Vorbereitung eines frittierten Truthahns ist die Einführung des Vogels in das erhitzte Öl. Viele frittierte Truthahn-Kits umfassen einen speziellen Winden- und Hakenmechanismus, der verwendet wird, um den Vogel sicher über das Öl zu suspendieren. Der Koch senkt langsam den panierten oder marinierten Vogel in das Öl, um zu kein Spritzen und Verschütten. Der Kontakt zwischen dem erhitzten Öl und dem Gasbrenner kann zu einem Blitzfeuer führen, so
Nachdem die frittierte Türkei eine Innentemperatur von 170 Grad Fahrenheit in den weißen Fleischflächen und 180 Grad Fahrenheit in den Beinen und Oberschenkel erreicht hat, ist er bereit, aus dem Öl gezogen zu werden und zum Servieren auf einen Teller zu übertragen. Viele Menschen findendass ein frittierter Truthahn innen sehr feucht und außen knusprig ist. Für ein noch besser frittiertes Truthahnerlebnis gibt es eine Reihe von Panier- und Marinierrezepten, die von Cajun-Gewürzmischungen bis hin zu Zitronenpfeffer bis hin zu traditionellen südlichen gebratenen Hühnchengewürzen reichen.