Sind Rotweintrauben während der gesamten Vegetationsperiode rot?
Im Gegensatz zur landläufigen Meinung sind Rotweintrauben während der gesamten Vegetationsperiode nicht rot. Sowohl Rotweintrauben als auch Weißweintrauben sind grün, wenn sie sich zum ersten Mal bilden. In der Tat beginnen wie alle Früchte weiße und Rotweintrauben als Blumen. Die erste Stufe des Traubenwachstums ist der Knospenburst - dies ist, wenn im Frühling ein kleines grünes Wachstum auf der Weinrebe der Traubenpflanze auftritt. Der Knospenburst entwickelt Blätter und eine Sammlung von Blumen, die als Blütenstand namens bezeichnet werden. Die Blüten blühen klein und weiß und entwickeln sich, wenn sie befruchtet werden, zu Trauben. Zu diesem Zeitpunkt haben sich die natürlichen Zucker und Pigmentierungen in der Haut noch nicht gebildet.
Es ist während der Reifung sowohl weißer als auch Rotweintrauben, wenn der Zucker und Farben allmählich ausgedrückt werden. Wenn Weißweintrauben reifen, können sie eine goldene Farbe oder im Fall der Weintraube von GeWürztraminer ein rosa Farbton annehmen. Sie können braune Flecken oder Flecken auf dem entwickelnHaut, oder sie können die hellgrüne Farbe ihrer Jugend behalten. Einige Weißweintrauben, wie die Pinot Gris/Grigio -Traube, entwickeln einen leichten rötlichen lila Farbton wie eine Rotweintraube.
wahre Rotweintrauben, obwohl sie während des Reifungsprozesses den Trauben von Weißwein ähneln, sind bei der Reifung deutlich dunkler. Sie befinden sich in Farbe von tiefrot über lila bis fast schwarz. Viele entwickeln ein trockenes, staubiges Erscheinungsbild auf der Haut, wie ein Film, der abgerieben werden kann, um die glänzende Haut darunter aufzudecken. Selbst in einer ausgereiften Gruppe von Rotweintrauben kann es eine Handvoll grüner Trauben geben, die mit zunehmendem Wachstum nicht die Farbe verändern konnten.
Die verschiedenen Pigmente, die Weintrauben verleihen, die ihre Farben in den Skins existieren. Die innere Frucht der Traube ist leicht goldgelb, fast ohne Farbe. Während des Fermentationsprozesses wird die Farbe des Weins entschieden. Der Saft aus zerkleinerten Weißweintrauben istvon den Skins zur Fermentation getrennt. Saft aus zerkleinerten Rotweintrauben wird jedoch zusammen mit den Häuten fermentiert, wodurch Rotwein seine Farbe verleiht.
Rosé, weiße Zinfandel und Rouge -Weine haben eine hellrosa Farbe, da die Haut während der Fermentation nur für kurze Zeit mit dem Saft übrig bleibt. Obwohl dies die traditionelle Methode zur Herstellung rosa Weine ist, wird es jetzt oft verzichtet. Weinhersteller werden öfter rot und weiße Weine mischen, um einen rosa Wein zu kreieren.