Är röda vindruvor röda under hela växtsäsongen?

I motsats till vad som är tron, är röda vindruvor inte röda under hela växtsäsongen. Både röda vindruvor och vita vindruvor är gröna när de först börjar bildas. I själva verket, som alla frukter, börjar vita och röda vindruvor som blommor. Det första steget i druvtillväxten är Bud Burst - detta är när en liten grön tillväxt visas på druvverkets vinstock på våren. Bud Burst utvecklar blad och en samling blommor som kallas en blommor . Blommorna blommar små och vita, och när de befruktas börjar du utvecklas till druvor. Vid denna tidpunkt har de naturliga sockerarterna och pigmenteringarna i huden ännu inte bildats.

Det är under mognad av både vita och röda vindruvor när sockerarter och färger gradvis uttrycks. När vita vindruvor mognar kan de ta en gyllene färg eller, i fallet med Gewürztraminer vindruva, en rosa nyans. De kan utveckla bruna fläckar eller fläckar påhud, eller de kan behålla den ljusgröna färgen på sin ungdom. Vissa vita vindruvor, som Pinot Gris/Grigio druva, utvecklar en lätt rödaktig lila nyans som en rött vindruva.

Sanna röda vindruvor, även om de kan likna druvor med vita vin under mognadsprocessen, är tydligt mörkare vid mognad. De sträcker sig i färg från djupt rött, till lila, till nästan svart. Många utvecklar ett torrt, dammigt utseende på huden, som en film som kan gnuggas för att avslöja den glansiga huden under. Även i ett moget gäng röda vindruvor kan det finnas en handfull gröna druvor som inte lyckades ändra färg när de växte.

De olika pigmenten som ger vin druvor deras färger finns i skinnen. Den inre frukten av druvan är svagt gyllengul, nästan utan färg. Det är under jäsningsprocessen som vinets färg bestäms. Juicen från krossade vita vindruvor ärseparerad från skinnet för jäsning. Juice från krossade röda vindruvor fermenteras emellertid tillsammans med skinnen, vilket ger rött vin sin färg.

rosé, vita zinfandel och rodnadsviner har en ljusrosa färg eftersom huden är kvar med juicen endast under en kort tidsperiod under jäsningen. Även om detta är den traditionella metoden för att göra rosa viner, är den nu ofta förlåten. Vinkillverkare kommer oftare att blanda färdiga röda och vita viner för att skapa ett rosa vin.