Er rødvindruer røde gennem hele vækstsæsonen?

I modsætning til populær tro er rødvindruer ikke rød gennem hele vækstsæsonen. Både rødvindruer og hvide vindruer er grønne, når de først begynder at dannes. Faktisk, som alle frugter, begynder hvide og rødvindruer som blomster. Den første fase af druevækst er knoppens burst - det er her, en lille grøn vækst vises på vinstokken på drueplanten om foråret. Knoppen burst udvikler blade og en samling blomster kaldet en blomsterstand . Blomsterne blomstrer små og hvide, og når de befrugtes, begynder at udvikle sig til druer. På dette tidspunkt er de naturlige sukkerarter og pigmenteringer i huden endnu ikke dannet.

Det er under modningen af ​​både hvide og rødvindruer, når sukker og farver gradvist udtrykkes. Efterhånden som hvidvindruer modnes, kan de påtage sig en gylden farve eller i tilfælde af Gewürztraminer -vindruen, en lyserød farvetone. De kan udvikle brune pletter eller pletter påhud, eller de kan bevare den lysegrønne farve i deres ungdom. Nogle hvide vindruer, såsom Pinot Gris/Grigio Grape, udvikler en let rødlig lilla farvetone som en rødvindrue.

Ægte rødvindruer, selvom de kan ligne hvide vindruer under modningsprocessen, er tydeligt mørkere ved modning. De varierer i farve fra dyb rød, til lilla, til næsten sort. Mange udvikler et tørt, støvet udseende på huden, som en film, der kan gnides af for at afsløre den blanke hud under. Selv i en moden flok rødvindruer kan der være en håndfuld grønne druer, der ikke skiftede farve, når de voksede.

De forskellige pigmenter, der giver vindruer, findes deres farver i skindene. Den indre frugt af druen er svagt gylden gul, næsten uden farve. Det er under fermenteringsprocessen, at vinens farve afgøres. Saften fra knuste hvide vindruer eradskilt fra skindene til gæring. Juice fra knuste rødvindruer gæres imidlertid sammen med skindene, hvilket giver rødvin sin farve.

Rosé, White Zinfandel og Blush Wines har en lyserosa farve, fordi huden kun er tilbage med saften i en kort periode under gæring. Selvom dette er den traditionelle metode til at fremstille lyserøde vine, er den nu ofte glemt. Vinproducenter vil oftere blande færdige røde og hvide vine for at skabe en lyserød vin.