Hvad er Jalapeños?

jalapeños er en type varm peber, også kendt som capsicum annuum . Jalapeños vises i traditionelt sydamerikansk køkken og er også populære overalt i verden for at tilføje spiciness til retter. De små grønne peberfrugter kan let fås i de fleste købmandsforretninger sammen med en mere mild rød sort. Når du leder efter Jalapeños at købe, skal du kigge efter moderat størrelse peberfrugter på cirka tre centimeter (7 centimeter) i længden, der er faste og jævnt farvede. Opbevar peberfrugterne i en papirpose under køling og brug inden for en uge.

hot peber er en gammel mad, der er blevet dyrket i over 10.000 år i hele Syd- og Mellemamerika. Tidlige europæiske opdagelsesrejsende bragte prøver af den krydret frugt tilbage med dem, hvor den også nød popularitet i Europa. Navnet Chili for Peppers stammer fra nahuatl, et indfødt sydamerikansk sprog, der blev vidt talt i det område, der nu er kendt som Mexico.

Når man vokser,Jalapeños vises på moderat størrelse buske, der kan vokse så høje som 90 centimeter). Planterne er lysegrønne og vin, der vokser bedst, når de understøttes på trådrammer. Jalapeños foretrækker fuld sol, men vil vokse let i zoner tre til ni, så længe de er plantet udenfor i fuld sol efter den sidste frost. I varmere vejr kan jalapeño planter frugt i så lidt som 45 dage, hvis de holdes godt vandet.

Som andre medlemmer af Capsicum -slægten er Jalapeños krydret, fordi de indeholder en forbindelse kendt som capsaicin. Denne farveløse forbindelse har en krystallinsk struktur, der kan irritere huden og slimhinderne, hvilket skaber en følelse af varme. Capsaicin er koncentreret i frøene og venerne i jalapeño, som kan tages ud for at reducere sparket eller tilbage i, hvis en skål ikke er zesty nok til kokens smag. Et andet berømt medlem afDenne slægt er Habanero Pepper, et meget spicier -eksemplar.

jalapeños vises i mange traditionelle retter, men kan også bruges til at tilføje smag og spiciness til interessante steder. Lemonade kan for eksempel forbedres med en lille mængde jalapeño tilsat, og nogle nationale køkkener inkluderer en blanding af jalapeno og chokolade til en sød, men krydret dessert. For kokke, der leder efter en mere konventionel ramme, er jalapeños gode i mexicanske fødevarer såsom guacamole, enchiladas og salsas.

Som det er tilfældet med alle peberfrugter, skal jalapeños håndteres med omhu. Bær handsker, når du skærer og øde dem for at forhindre, at capsaicin irriterer huden på dine hænder eller kommer ind i små sår. Vask dine hænder grundigt efter håndtering af peberfrugter sammen med den anvendte kniv og skærebræt. Hvis du bliver overvældet af varme, når du spiser en skål krydret med jalapeños eller nogen anden peber, skal du bare huske, at vand ikke vil hjælpe med at opløse capsaiCIN. Din bedste indsats er at opsøge ting med et højt fedtindhold og sukkerindhold, som is eller sødet fløde. Vær forsigtig, almindelige modgift som isvand eller øl vil faktisk forværre oplevelsen.