Co to są jalapeños?
Jalapeños to rodzaj gorącej papryki, znany również jako capsicum annuum . Jalapeños pojawiają się w tradycyjnej kuchni z Ameryki Południowej i są również popularne na całym świecie, aby dodać pikantności potrawom. Małe zieloną paprykę można łatwo uzyskać w większości sklepów spożywczych, a także bardziej łagodną czerwoną odmianę. Szukając jalapeños do zakupu, poszukaj piepy o umiarkowanej wielkości o długości około trzech cali (7 centymetrów), które są twarde i równomiernie zabarwione. Przechowuj paprykę w papierowej torbie pod chłodnicą i użyj w ciągu tygodnia.
Gorąca papryka to starożytne jedzenie, które jest uprawiane od ponad 10 000 lat w Ameryce Południowej i Środkowej. Wczesni europejscy odkrywcy przynieśli ze sobą próbki pikantnych owoców, w których cieszyła się popularnością w Europie. Nazwa chili dla papryki pochodzi z nahuatl, rdzennego języka południowoamerykańskiego, który był szeroko wypowiadany w obszarze znanym obecnie jako Meksyk.
podczas rosnącego,Jalapeños pojawiają się na krzakach o umiarkowanej wielkości, które mogą rosnąć o wysokości 3 36 cali (90 centymetrów). Rośliny są jasnozielone i podobnie jak winorośl, najlepiej rosnące, gdy są obsługiwane w ramach drucianych. Jalapeños preferują pełne słońce, ale z łatwością rośnie w strefach od trzeciej do dziewięciu, o ile są sadzone na zewnątrz w pełnym słońcu po ostatnim mrozie. W cieplejszej pogodzie rośliny jalapeño mogą owocować zaledwie 45 dni, jeśli są dobrze podlewane.
Podobnie jak inni członkowie rodzaju Capsicum, jalapeños są pikantne, ponieważ zawierają związek znany jako kapsaicyna. Ten bezbarwny związek ma krystaliczną strukturę, która może podrażniać skórę i błony śluzowe, tworząc poczucie ciepła. Capsaicyna jest skoncentrowana w nasionach i żyłach jalapeño, które można wyciągnąć, aby zmniejszyć kopnięcie lub pozostawić, jeśli danie nie jest wystarczające na smak kucharza. Inny znany członektym rodzajem jest pieprz Habanero, znacznie bardziej sporowy okaz.
Jalapeños pojawiają się w wielu tradycyjnych potrawach, ale można je również użyć do dodawania smaku i pikantności interesującym miejscom. Na przykład lemoniada można wzmocnić o niewielką ilość dodanego jalapeño, a niektóre kuchnia krajowa obejmuje mieszankę jalapeno i czekolady na słodki, ale pikantny deser. Dla kucharzy szukających bardziej konwencjonalnych otoczenia, jalapeños są świetne w meksykańskich potrawach, takich jak guacamole, enchiladas i sals.
Podobnie jak w przypadku wszystkich papryki, jalapeños należy traktować ostrożnie. Noś rękawiczki podczas wycinania i zniesienia ich, aby zapobiec podrażnieniu skóry kapsaicyny lub wjechaniu małych ran. Dokładnie umyj ręce po obsłudze papryki wraz z użytą noża i deski do krojenia. Jeśli będziesz przytłoczony ciepłem podczas jedzenia dania przyprawionego jalapeños lub inną pieprzem, pamiętaj tylko, że woda nie pomoże rozpuścić kapsaiCin. Najlepiej jest szukać rzeczy o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru, takich jak lody lub słodzony śmietan. Uważaj, wspólne antidotum, takie jak woda lodowa lub piwo, faktycznie pogorszy to doświadczenie.