Cosa sono i jalapeños?

i jalapeños sono un tipo di peperoncino, noto anche come capsicum annuum . I jalapeños appaiono nella cucina tradizionale sudamericana e sono anche popolari in tutto il mondo per aggiungere piccantezza ai piatti. I piccoli peperoni verdi sono prontamente ottenibili nella maggior parte dei negozi di alimentari, insieme a una varietà rossa più lieve. Quando cerchi jalapeños da acquistare, cercare peperoni di dimensioni moderate di circa tre pollici (7 centimetri) di lunghezza che sono fermi e uniformemente colorati. Conservare i peperoni in un sacchetto di carta in refrigerazione e l'uso entro una settimana.

I peperoncini sono un cibo antico che è stato coltivato per oltre 10.000 anni in tutto il sud e l'America centrale. I primi esploratori europei hanno riportato campioni di frutta piccante con loro, dove godeva anche di popolarità in Europa. Il nome Chili per peperoni proviene da nahuatl, una lingua nativa sudamericana che era ampiamente parlata nell'area ora conosciuta come Messico.

Quando cresceva,I jalapeños appaiono su cespugli di dimensioni moderate che possono crescere fino a 36 pollici (90 centimetri). Le piante sono verde brillante e vittima, crescendo meglio se supportate su framework di filo. I jalapeños preferiscono il pieno sole, ma crescerà prontamente nelle zone da tre a nove, purché vengano piantate all'esterno in pieno sole dopo l'ultimo gelo. In un clima più caldo, le piante di jalapeño possono fruttare in appena 45 giorni se mantenute ben annaffiate.

Come gli altri membri del genere Capsicum, i jalapeños sono piccanti perché contengono un composto noto come capsaicina. Questo composto incolore ha una struttura cristallina che può irritare la pelle e le mucose, creando una sensazione di calore. La capsaicina è concentrata nei semi e nelle vene del jalapeño, che può essere portato fuori per ridurre il calcio o lasciato dentro se un piatto non è abbastanza folle per il gusto del cuoco. Un altro famoso membro diQuesto genere è il pepe habanero, un esemplare molto più piccante.

Jalapeños appaiono in molti piatti tradizionali, ma può anche essere usato per aggiungere sapore e piccantezza a luoghi interessanti. La limonata, ad esempio, può essere migliorata con una piccola quantità di jalapeño aggiunta e alcune cucine nazionali includono una miscela di jalapeno e cioccolato per un dessert dolce ma piccante. Per i cuochi che cercano un ambiente più convenzionale, i jalapeños sono fantastici nei cibi messicani come guacamole, enchiladas e salse.

Come nel caso di tutti i peperoni, i jalapeños dovrebbero essere gestiti con cura. Indossare i guanti durante il taglio e la deseguirli per impedire alla capsaicina di irritare la pelle sulle mani o di entrare in piccole ferite. Lavare accuratamente le mani dopo aver maneggiato i peperoni, insieme al coltello e al tagliere utilizzati. Se vieni sopraffatto dal calore quando mangi un piatto condito con jalapeños o qualsiasi altro pepe, ricorda solo che l'acqua non aiuterà a dissolvere il capsaiCIN. La tua scommessa migliore è cercare cose con un contenuto di grassi e zucchero, come gelato o panna addolcita. Fai attenzione, antidoti comuni come l'acqua ghiacciata o la birra peggioreranno effettivamente l'esperienza.