Hva er jalapeños?

jalapeños er en type varm pepper, også kjent som capsicum annuum . Jalapeños vises i tradisjonell søramerikansk mat og er også populære over hele verden for å gi krydder til retter. De små grønne paprikaen er lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, sammen med en mer mild rød variant. Når du leter etter jalapeños å kjøpe, må du se etter paprika med moderat størrelse på omtrent tre centimeter (7 centimeter) i lengde som er fast og jevnt farget. Oppbevar paprikaen i en papirpose under kjøling og bruk i løpet av en uke.

Hot paprika er en gammel mat som har blitt dyrket i over 10.000 år i hele Sør- og Mellom -Amerika. Tidlige europeiske oppdagere brakte prøver av den krydret frukten tilbake med seg, hvor den også likte popularitet i Europa. Navnet Chili for Peppers stammer fra nahuatl, et innfødt søramerikansk språk som ble mye snakket i området nå kjent som Mexico.

DaJalapeños vises på busker i moderat størrelse som kan vokse så høye som 90 centimeter. Plantene er lysegrønne og vintreet som, og vokser best når de støttes på trådrammer. Jalapeños foretrekker full sol, men vil vokse lett i soner tre til ni, så lenge de er plantet ute i full sol etter forrige frost. I varmere vær kan jalapeño -planter frukt på så lite som 45 dager hvis de holdes godt vannet.

Som andre medlemmer av Capsicum -slekten, er Jalapeños krydret fordi de inneholder en forbindelse kjent som Capsaicin. Denne fargeløse forbindelsen har en krystallinsk struktur som kan irritere huden og slimhinnene, og skaper en følelse av varme. Capsaicin er konsentrert i frøene og venene i jalapeño, som kan tas ut for å redusere sparket eller ligge i hvis en rett ikke er dyster nok for kokkenes smak. Et annet kjent medlem avDenne slekten er Habanero Pepper, et mye spicier -eksemplar.

Jalapeños vises i mange tradisjonelle retter, men kan også brukes til å tilføre smak og krydder til interessante steder. Limonade, for eksempel, kan forbedres med en liten mengde jalapeño tilsatt, og noen nasjonale kjøkken inkluderer en blanding av jalapeno og sjokolade for en søt, men krydret dessert. For kokker som leter etter en mer konvensjonell setting, er jalapeños bra i meksikanske matvarer som guacamole, enchiladas og salsas.

Som tilfellet er med alle paprika, bør jalapeños håndteres med omhu. Bruk hansker når du skjærer og forsyner dem for å forhindre at capsaicin irriterer huden på hendene eller kommer inn i små sår. Vask hendene grundig etter håndtering av paprika, sammen med kniven og skjærebrettet brukt. Hvis du blir overveldet med varme når du spiser en tallerken krydret med jalapeños eller annen pepper, er det bare å huske at vann ikke vil hjelpe deg med å oppløse Capsaicin. Det beste alternativet er å oppsøke ting med høyt fett- og sukkerinnhold, som iskrem eller søtet krem. Vær forsiktig, vanlige motgift som isvann eller øl vil faktisk gjøre opplevelsen verre.