Wat zijn Jalapeños?
Jalapeños zijn een soort hete peper, ook bekend als capsicum annuum . Jalapeños verschijnen in de traditionele Zuid -Amerikaanse keuken en zijn ook over de hele wereld populair om kruidigheid aan gerechten toe te voegen. De kleine groene paprika's zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste supermarkten, samen met een meer milde rode variëteit. Wanneer u op zoek bent naar jalapeños om te kopen, zoek dan naar matige pepers van ongeveer drie centimeter (7 centimeter) lang die stevig en gelijkmatig gekleurd zijn. Bewaar de paprika's in een papieren zak onder koeling en gebruik binnen een week.
Hot Peppers zijn een oud voedsel dat al meer dan 10.000 jaar in heel Zuid- en Midden -Amerika is gekweekt. Vroege Europese ontdekkingsreizigers brachten monsters van het pittige fruit mee terug, waar het ook in Europa populariteit genoot. De naam Chili voor pepers is afkomstig van nahuatl, een inheemse Zuid -Amerikaanse taal die op grote schaal werd gesproken in het gebied dat nu bekend staat als Mexico.
Bij groei,Jalapeños verschijnen op matige struiken die tot 36 inch (90 centimeter) kunnen groeien. De planten zijn felgroen en wijngiet, groeien het beste wanneer het wordt ondersteund op draadkaders. Jalapeños geven de voorkeur aan de volle zon, maar groeit gemakkelijk in zones drie tot negen, zolang ze na de laatste vorst in de volle zon worden geplant. Bij warmer weer kunnen jalapeño -planten in slechts 45 dagen fruiten als ze goed bewaterd worden.
Net als andere leden van het Capsicum -geslacht zijn jalapeños pittig omdat ze een verbinding bevatten die bekend staat als capsaïcine. Deze kleurloze verbinding heeft een kristallijne structuur die de huid en slijmvliezen kan irriteren, waardoor een gevoel van warmte ontstaat. Capsaïcine is geconcentreerd in de zaden en aderen van de jalapeño, die kan worden weggenomen om de trap te verminderen of links te verminderen als een gerecht niet pittig genoeg is voor de smaak van de kok. Nog een beroemd lid vanDit geslacht is de Habanero Pepper, een veel pittiger exemplaar.
Jalapeños verschijnt in veel traditionele gerechten, maar kan ook worden gebruikt om smaak en kruidigheid toe te voegen aan interessante plaatsen. Lemonade kan bijvoorbeeld worden verbeterd met een kleine hoeveelheid jalapeño toegevoegd, en sommige nationale keukens bevatten een mengsel van jalapeno en chocolade voor een zoet maar pittig dessert. Voor koks die op zoek zijn naar een meer conventionele setting, zijn jalapeños geweldig in Mexicaans voedsel zoals guacamole, enchiladas en salsa's.
Zoals bij alle paprika's het geval is, moeten jalapeños met zorg worden behandeld. Draag handschoenen bij het snijden en deeed om te voorkomen dat de capsaïcine de huid op uw handen irriteert of kleine wonden binnengaat. Was je handen grondig na het hanteren van paprika's, samen met het mes en het gebruikte snijplank. Als je overweldigd raakt door warmte bij het eten van een gerecht gekruid met jalapeños of andere peper, onthoud dan dat water niet helpt de capsai op te lossenCin. Je beste gok is om dingen te zoeken met een hoog vet- en suikergehalte, zoals ijs of gezoete room. Wees voorzichtig, veel voorkomende antidotes zoals ijswater of bier zullen de ervaring zelfs erger maken.