Que sont les jalapeños?

Les

jalapeños sont un type de poivre chaud, également connu sous le nom de capsicum annuum . Les jalapeños apparaissent dans la cuisine traditionnelle sud-américaine et sont également populaires dans le monde pour ajouter du piquant aux plats. Les petits poivrons verts sont facilement acquis dans la plupart des épiceries, ainsi qu'une variété rouge plus douce. Lorsque vous recherchez des jalapeños à acheter, recherchez des poivrons de taille modéré d'environ trois pouces (7 centimètres) de longueur ferme et uniformément coloré. Conservez les poivrons dans un sac en papier sous réfrigération et utilisez dans une semaine.

Les poivrons forts sont un aliment ancien qui est cultivé depuis plus de 10 000 ans dans toute l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale. Les premiers explorateurs européens ont ramené avec eux des échantillons de fruits épicés, où il a également apprécié la popularité en Europe. Le nom Chili for Peppers provient de nahuatl, une langue native sud-américaine qui a été largement parlée dans la région maintenant connue sous le nom de Mexique

en croissance,Les jalapeños apparaissent sur des buissons de taille modéré qui peuvent devenir aussi hauts que 36 pouces (90 centimètres). Les plantes sont en vert vif et vignent, poussant mieux lorsqu'ils sont pris en charge sur des cadres métalliques. Les jalapeños préfèrent le plein soleil, mais se développent facilement dans les zones trois à neuf, tant qu'ils sont plantés à l'extérieur en plein soleil après le dernier gel. Par temps chaud, les plantes jalapeño peuvent se fruiter en aussi peu que 45 jours s'ils sont bien arrosés.

Comme les autres membres du genre Capsicum, les jalapeños sont épicés car ils contiennent un composé connu sous le nom de capsaïcine. Ce composé incolore a une structure cristalline qui peut irriter la peau et les muqueuses, créant une sensation de chaleur. La capsaïcine est concentrée dans les graines et les veines du jalapeño, qui peuvent être retirées pour réduire le coup de pied ou laisser si un plat n'est pas assez piqué pour le goût du cuisinier. Un autre membre célèbre deCe genre est le poivre Habanero, un spécimen beaucoup plus épicé.

Les

jalapeños apparaissent dans de nombreux plats traditionnels, mais peuvent également être utilisés pour ajouter de la saveur et du piquant à des endroits intéressants. La limonade, par exemple, peut être améliorée avec une petite quantité de jalapeño ajoutée, et certaines cuisines nationales incluent un mélange de jalapeno et de chocolat pour un dessert sucré mais épicé. Pour les cuisiniers à la recherche d'un cadre plus conventionnel, les jalapeños sont excellents dans les aliments mexicains tels que le guacamole, les enchiladas et les salsas.

Comme c'est le cas avec tous les poivrons, les jalapeños doivent être manipulés avec soin. Portez des gants lors de la coupe et des désespoir pour empêcher la capsaïcine d'irriter la peau sur vos mains ou de saisir de petites blessures. Lavez-vous soigneusement les mains après la manipulation des poivrons, ainsi que le couteau et la planche à découper utilisés. Si vous devenez submergé de chaleur lorsque vous mangez un plat assaisonné de jalapeños ou de tout autre poivre, n'oubliez pas que l'eau n'aidera pas à dissoudre la capsaicin. Votre meilleur pari est de rechercher des choses avec une teneur en graisses riches et en sucre, comme la crème glacée ou la crème sucrée. Soyez prudent, les antidotes courants tels que l'eau glacée ou la bière aggraveront l'expérience.