Was sind Jalapeños?

Jalapeños sind eine Art Heißpfeffer, auch als capsicum annuum bekannt. Jalapeños treten in der traditionellen südamerikanischen Küche auf und sind auch weltweit beliebt, um Gerichten schärfe zu verleihen. Die kleinen grünen Paprikaschoten sind in den meisten Lebensmittelgeschäften sowie eine milde rote Sorte leicht erhältlich. Wenn Sie nach Jalapeños suchen, um zu kaufen, suchen Sie nach mäßig großen Paprika von ungefähr drei Zentimetern, die fest und gleichmäßig gefärbt sind. Bewahren Sie die Paprika in einer Papiertüte unter Kühlung auf und verwenden Sie innerhalb einer Woche. Frühe europäische Entdecker brachten Proben der würzigen Früchte mit, wo sie auch in Europa Popularität genoss. Der Name Chili for Peppers stammt aus Nahuatl, einer einheimischen südamerikanischen Sprache, die in der Gegend, die jetzt als Mexiko bekannt ist, weit verbreitet war.Jalapeños erscheinen auf mäßig großen Büschen, die bis zu 90 Zentimeter von 36 Zoll wachsen können. Die Pflanzen sind hellgrün und Rebstuhl wie das Beste, wenn sie auf Drahtrahmen getragen werden. Jalapeños bevorzugen die volle Sonne, wachsen aber in Zonen drei bis neun leicht, solange sie nach dem letzten Frost draußen in voller Sonne gepflanzt werden. Bei wärmerem Wetter können Jalapeño -Pflanzen in nur 45 Tagen fälschen, wenn sie gut bewässert bleiben.

Wie andere Mitglieder der Gattung von Capsicum sind Jalapeños scharf, weil sie eine Verbindung enthalten, die als Capsaicin bekannt ist. Diese farblose Verbindung hat eine kristalline Struktur, die die Haut und Schleimhäute reizen kann und ein Gefühl der Wärme verursacht. Capsaicin konzentriert sich auf die Samen und Venen des Jalapeño, die herausgenommen werden können, um den Kick zu reduzieren oder zu belassen, wenn ein Gericht für den Geschmack des Kochs nicht pikant genug ist. Ein weiteres berühmtes Mitglied vonDiese Gattung ist der Habanero -Pfeffer, ein viel schärfereres Exemplar.

Jalapeños erscheinen in vielen traditionellen Gerichten, können aber auch dazu verwendet werden, interessante Orte Geschmack und Schärfe zu verleihen. Limonade kann beispielsweise mit einer kleinen Menge von Jalapeño verbessert werden, und einige nationale Küche enthalten eine Mischung aus Jalapeno und Schokolade für ein süßes, aber scharfes Dessert. Für Köche, die nach einer konventionelleren Umgebung suchen, eignen sich Jalapeños großartig in mexikanischen Lebensmitteln wie Guacamole, Enchiladas und Salsas.

Wie bei allen Paprika sollte Jalapeños mit Sorgfalt behandelt werden. Tragen Sie Handschuhe beim Schneiden und Abbau, um zu verhindern, dass das Capsaicin die Haut an Ihren Händen irritiert oder kleine Wunden betritt. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit Paprika zusammen mit dem verwendeten Messer und Schneidebrett gründlich. Wenn Sie beim Essen eines mit Jalapeños oder einem anderen Pfeffer gewürzten Gerichts von Hitze überwältigt werden, denken Sie daran, dass Wasser nicht hilft, die Capsai aufzulösenCIN. Am besten suchen Sie nach Dingen mit einem hohen Fett- und Zuckergehalt, wie Eiscreme oder gesüßter Creme. Seien Sie vorsichtig, häufige Gegenmittel wie Eiswasser oder Bier werden die Erfahrung tatsächlich verschlimmern.