Was ist Aisy Cendre Käse?
Aisy Cendre Käse ist ein traditioneller französischer Bauernkäse aus nicht pasteurisierter Kuhmilch. Was diesen halbweichen Käse von anderen unterscheidet, wie es die Ascheschicht ist, die seine Rinde überdeckt. Es ist diese Asche - oder Cendre, auf Französisch -, die dem Käse seinen Namen verleiht.
Um diesen einzigartigen Käse zuzubereiten, der aus der burgunderroten Region Frankreichs stammt, einen unreifen gewaschenen Käse-meistens eine mit Eichen- oder Weinhaufenasche bedeckte Epoissese und mindestens einen Monat lang reifen lassen. Bevor er begraben wird, und manchmal auch danach, wird der Käse in Wein gewaschen, eine beliebte Wahl ist Marc de Bourgogne.
Während der Zeit, in der es mit Asche ausgegeben wird, reifen der Käse, aber für Aisy Cendre -Käse ist der Prozess relativ langsam. Die Paste des reifen Käse reifen schließlich, bis er weich wird, aber die meisten Enthusiasten dieses Käses bevorzugen es normalerweise, ihn zu genießen, während er immer noch etwas fest ist.
Das Aroma O.F Aisy Cendre Käse ist dominant und der Geschmack ist selbstbewusst. Mit mindestens 50 Prozent Fett besitzt Aisy Cendre -Käse eine ausgeprägte Cremigkeit, die auf der Zunge schmilzt. Die Mitte des Käses ist salzig, kalkhaltig und fast weiß. Wenn Sie sich nach außen bewegen, von der Mitte und zur aschbedeckten Schale entfernt, wird die Paste glatter und cremiger und nimmt einen leicht rauchigen Geschmack auf.
Aisy Cendre wird normalerweise in kleinen Rädern gebildet und verkauft, die ungefähr 4 Zoll breit und 3,5 cm hoch sind. Diese wiegen vielleicht jeweils 230 g (jeweils 230 g).
Aisy Cendre Cheese spielt am besten am Tisch auf dem Käsebrett. Servieren Sie es mit einem knusprigen Baguette, einem knusprigen Herbstfrüchten wie Äpfeln und Birnen, Selleriestangen und einem fruchtigen, vollmundigen Burgunderwein oder sogar einem abgerundeten Bier.
Da die Aschebeschichtung eine Schicht Körnung zur Schale beiträgt, verwenden Sie einen Gemüsepinsel oderEin sauberes Geschirrtuch, um die Asche vor dem Schneiden und Servieren von der Oberfläche des Käses wegzuwischen. Die Asche verringert die Klebrigkeit der Rinde etwas, aber der Kompromiss ist oft eine unangenehm grobkörnige Textur, mit
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