O que é o queijo Aisy Cendre?
Aisy Cendre Cheese é um queijo de fazenda francês tradicional feito de leite de vaca não pasteurizado. O que distingue esse queijo semi-macio de outras pessoas como é a camada de cinzas que cobre sua casca. É essa cinza - ou cendre, em francês - que dá ao queijo o nome.
Para fazer este queijo único, que vem da região da Borgonha da França, um queijo de renação lavado imaturo-mais tipicamente uma epoissese coberta com carvalho ou cinzas de videira e deixada para amadurecer por um período de não menos de um mês. Antes de ser enterrado, e às vezes depois também, o queijo é lavado em vinho, uma escolha popular sendo Marc de Bourgogne.
Durante o tempo que gasta coberto de cinzas, o queijo amadurece, mas para o queijo Aisy Cendre, o processo é relativamente lento. A pasta do queijo maduro acabará amadurecendo até que ele amolece, mas a maioria dos entusiastas desse queijo geralmente prefere se divertir enquanto ainda é um pouco firme.
O aroma oO queijo Aisy Cendre é dominador e o sabor é assertivo. Com um mínimo de 50 % de gordura, a Aisy Cendre Cheese possui uma cremidade pronunciada, derretendo na língua. O centro do queijo é salgado, calcário e quase branco de cor. Movendo-se para fora, para longe do centro e em direção à casca coberta de cinzas, a pasta fica mais suave e cremosa e assume um sabor levemente esfumaçado.
aisy cendre é geralmente formado e vendido em rodas pequenas com aproximadamente 4 polegadas (10 cm) de largura e 3,5 cm de altura. Estes pesam talvez 8 onças (230 g) cada.
Aisy Cendre Cheese tem melhor desempenho na mesa na tábua de queijos. Sirva com uma baguete crocante, frutas nítidas de outono, como maçãs e peras, palitos de aipo e um vinho bordô frutado e frutado ou até mesmo uma cerveja abrangente.
Porque o revestimento de cinzas contribui com uma camada de areia para a casca, use uma escova de vegetais ouUma toalha de prato limpa para afastar as cinzas da superfície do queijo antes de cortar e servir. As cinzas diminuem um pouco a viscosidade da cata
Se você gosta de queijo Aisy Cendre, alguns queijos semelhantes para tentar incluir Soumaintrain, Docidelice e Olivet Cendre.