O que é arroz tamarindo?

Rice Tamarind é um prato indiano consumido em todo o mundo. O tempero principal do prato de arroz é tamarindo, embora muitas vezes seja temperado com gergelim, coentro, curry e pimentões. Outros ingredientes comuns no arroz tamarindo incluem amendoins, manteiga e óleo. O arroz usado para arroz tamarindo é geralmente de granulação longa, como basmati, jasmim ou arroz Carolina, embora se possa usar arroz de grão curto. O prato tem um sabor ligeiramente azedo e picante, mas também é um pouco doce e picante. Os ingredientes, com exceção do tamarindo, podem ser experimentados e substituídos para se encaixar no gosto. Quando se cozinha arroz tamarindo, o arroz de grão longo é preparado normalmente, e o tamarindo é frequentemente combinado com os temperos e esmagado para formar uma pasta lisa. A pasta é então combinada com o produto acabado. Rice tamarindo itambém é conhecido como Pulihora, que significa aproximadamente arroz azedo. As folhas da árvore de tamarindo não são usadas no prato; Em vez disso, a polpa da fruta é usada. O tamarindo também é incorporado em muitos outros pratos, incluindo Chutney. Também está incluído em temperos como o molho Worcestershire. Na Índia, o tamarindo é empregado como agente de decapagem e um laxante natural.

Uma alternativa ao uso do solo de fruta de tamarindo a uma polpa ou pasta lisa no prato é usar o extrato de tamarindo. Embora o extrato não forneça a textura e a consistência bem conhecidas do arroz tradicional de tamarindo, ele replica amplamente seu sabor azedo, doce, picante e picante. O extrato de tamarindo é vendido em muitos supermercados e mercados em todo o mundo, embora seja possível recorrer a uma loja especializada para comprar o extrato emalgumas regiões.