Wat is tamarinderijst?
Tamarindrijst is een Indiaas gerecht gegeten over de hele wereld. De primaire kruiden van het rijstgerecht is tamarinde, hoewel het vaak wordt gekruid met sesam, koriander, curry en pepers. Andere veel voorkomende ingrediënten in tamarinderijst zijn pinda's, boter en olie. De rijst die wordt gebruikt voor tamarinderijst is meestal lang korrelig, zoals Basmati, Jasmine of Carolina Rice, hoewel men in plaats daarvan kortkorrelige rijst kan gebruiken. Het gerecht heeft een enigszins zure en pittige smaak, maar is ook enigszins zoet en kruidig.
Sommige tamarinde rijstrecepten bevatten ook ingrediënten zoals mosterdzaad, geraspte kokosnoot, fenegriekzaad en geraspte rietsuiker voor zoetheid. De ingrediënten, met uitzondering van tamarinde, kunnen worden geëxperimenteerd met en vervangen om te voldoen aan iemands smaak. Wanneer men tamarinderijst kookt, wordt de langkorrelige rijst normaal bereid en wordt de tamarinde vaak gecombineerd met de kruiden en gemalen om een gladde pasta te vormen. De pasta wordt vervolgens gecombineerd met het eindproduct. Tamarinde rijst iS ook bekend als Pulihora, wat ruwweg zure rijst betekent.
Tamarind, die in feite vertaalt als Indiase datum, is een boom die inheems is in Afrika. De bladeren van de tamarindeboom worden niet in het gerecht gebruikt; In plaats daarvan wordt de pulp van de vrucht gebruikt. Tamarinde is ook in veel andere gerechten opgenomen, waaronder chutney. Het is ook opgenomen in kruiden zoals Worcestershire -saus. In India is Tamarind werkzaam als beetmiddel en een natuurlijk laxeermiddel.
Een alternatief voor het gebruik van tamarinde fruit grond tot een gladde pulp of pasta in het gerecht is om tamarindextract te gebruiken. Hoewel het extract niet de bekende textuur en consistentie van traditionele tamarinderijst biedt, repliceert het grotendeels zijn zure, zoete, pittige en kruidige smaak. Tamarind -extract wordt verkocht in veel supermarkten en marktplaatsen over de hele wereld, hoewel men zich misschien moet wenden tot een specialistische winkel om het extract in te kopensommige regio's.