Co je to tamarindová rýže?

Tamarind Rice je indické jídlo konzumované po celém světě. Primární koření rýže je tamarind, i když je často kořeněná sezamem, koriandrem, kari a chilli. Mezi další běžné ingredience v tamarindové rýži patří arašídy, máslo a olej. Rýže používaná pro tamarindovou rýži je obvykle dlouho zrnitá, jako jsou Basmati, jasmín nebo Carolina Rice, i když místo toho lze použít krátkozrnnou rýži. Miska má mírně kyselou a pikantní chuť, ale je také poněkud sladká a kořeněná. Složky, s výjimkou Tamarindu, mohou být experimentovány a nahrazeny tak, aby odpovídaly něčímu vkusu. Když jeden vaří tamarindovou rýži, dlouhá zrnitá rýže je normálně připravena a tamarind je často kombinován s kořením a rozdrcen, aby vytvořil hladkou pastu. Pasta je pak kombinována s hotovým produktem. Tamarind Rice iS také známý jako Pulihora, což zhruba znamená kyselou rýži. Listy tamarindového stromu se v misce nepoužívají; Místo toho se použije buničina ovoce. Tamarind je začleněn také do mnoha jiných jídel, včetně chutney. Je také součástí koření, jako je omáčka Worcestershire. V Indii je Tamarind zaměstnán jako lámovací činidlo a přirozený projímadlo.

Alternativou k použití ovoce tamarindu na hladkou buničinu nebo pastu v misce je použití tamarindového extraktu. Ačkoli extrakt neposkytuje známou texturu a konzistenci tradiční tamarindové rýže, do značné míry replikuje svou kyselou, sladkou, pikantní a kořeněnou chuť. Extrakt Tamarind se prodává v mnoha obchodech s potravinami a na trzích po celém světě, i když se možná bude muset obrátit na specializovaný obchod, aby si zakoupil extrakt vNěkteré regiony.