Qu'est-ce que le riz tamarin?

Le riz tamarin est un plat indien mangé dans le monde. L'assaisonnement principal du plat de riz est le tamarin, bien qu'il soit souvent assaisonné de sésame, de coriandre, de curry et de piments. Les autres ingrédients courants dans le riz au tamarin comprennent les arachides, le beurre et l'huile. Le riz utilisé pour le riz au tamarin est généralement à grain long, comme le basmati, le jasmin ou le riz de la Caroline, bien que l'on puisse utiliser du riz à grain court à la place. Le plat a un goût légèrement aigre et acidulé, mais est également quelque peu sucré et épicé.

Certaines recettes de riz au tamarin incluent également des ingrédients tels que des graines de moutarde, de la noix de coco râpée, des graines de fenugrec et un piqûre râpé pour la douceur. Les ingrédients, à l'exception du tamarin, peuvent être expérimentés et substitués pour s'adapter à ses goûts. Lorsque l'on cuit du riz au tamarin, le riz à grains longs est préparé normalement et le tamarin est souvent combiné avec les assaisonnements et écrasé pour former une pâte lisse. La pâte est ensuite combinée avec le produit fini. Rice de tamarin IS également connu sous le nom de Pulihora, qui signifie à peu près le riz aigre.

Tamarind, qui se traduit essentiellement par date indienne, est un arbre indigène en Afrique. Les feuilles du tamarin ne sont pas utilisées dans le plat; Au lieu de cela, la pulpe du fruit est utilisée. Le tamarin est également incorporé dans de nombreux autres plats, y compris le chutney. Il est également inclus dans les assaisonnements tels que la sauce Worcestershire. En Inde, le tamarin est employé comme agent de décapage et un laxatif naturel.

Une alternative à l'utilisation du sol de fruits de tamarin à une pulpe lisse ou à une pâte dans le plat consiste à utiliser l'extrait de tamarin. Bien que l'extrait ne fournit pas la texture et la cohérence bien connues du riz tamarin traditionnel, il reproduit largement sa saveur aigre, sucrée, acidulée et épicée. L'extrait de tamarin est vendu dans de nombreux épiceries et marchés du mondecertaines régions.