O que são jalapeños?
jalapeños são um tipo de pimenta, também conhecida como capsicum annuum . Os jalapeños aparecem na culinária tradicional da América do Sul e também são populares em todo o mundo para adicionar o tempero aos pratos. Os pequenos pimentões verdes são facilmente obtidos na maioria dos supermercados, juntamente com uma variedade vermelha mais suave. Ao procurar jalapeños para comprar, procure pimentões de tamanho moderado de aproximadamente três polegadas (7 centímetros) de comprimento firmes e uniformemente coloridos. Armazene os pimentões em um saco de papel sob refrigeração e use dentro de uma semana. Os primeiros exploradores europeus trouxeram amostras de frutas picantes de volta com elas, onde também desfrutavam de popularidade na Europa. O nome Chili para Peppers se origina de nahuatl, Uma língua sul -americana nativa que foi amplamente falada na área agora conhecida como México.
Ao crescer,Os jalapeños aparecem em arbustos de tamanho moderadamente, que podem crescer tão altos quanto 90 centímetros de 36 polegadas). As plantas são verdes brilhantes e as videiras, crescendo melhor quando apoiadas em estruturas de arame. Os jalapeños preferem sol pleno, mas crescerão prontamente nas zonas três a nove, desde que sejam plantadas do lado de fora em pleno sol após a última geada. Em clima mais quente, as plantas de jalapeño podem frutas em apenas 45 dias se mantidas bem regadas.
Como outros membros do gênero Capsicum, os jalapeños são picantes porque contêm um composto conhecido como capsaicina. Esse composto incolor possui uma estrutura cristalina que pode irritar a pele e as membranas mucosas, criando uma sensação de calor. A capsaicina está concentrada nas sementes e nas veias do jalapeño, que podem ser retiradas para reduzir o chute ou a deixada se um prato não for zombado o suficiente para o sabor do cozinheiro. Outro membro famoso deEste gênero é a pimenta habanero, um espécime muito mais picante.
Jalapeños aparecem em muitos pratos tradicionais, mas também podem ser usados para adicionar sabor e tempero a lugares interessantes. A limonada, por exemplo, pode ser aprimorada com uma pequena quantidade de jalapeño adicionada, e algumas cozinhas nacionais incluem uma mistura de jalapeno e chocolate para uma sobremesa doce e picante. Para cozinheiros que procuram um cenário mais convencional, os jalapeños são ótimos em alimentos mexicanos, como guacamole, enchiladas e salsas.
Como é o caso de todos os pimentões, os jalapeños devem ser tratados com cuidado. Use luvas ao corrigi -las e desesá -las para impedir que a capsaicina irritasse a pele em suas mãos ou entre pequenas feridas. Lave bem as mãos após o manuseio de pimentões, juntamente com a faca e a tábua de corte usada. Se você ficar sobrecarregado de calor ao comer um prato temperado com jalapeños ou qualquer outra pimenta, lembre -se de que a água não ajudará a dissolver o capsaiCIN. Sua melhor aposta é procurar coisas com alto teor de gordura e açúcar, como sorvete ou creme adoçado. Cuidado, antídotos comuns, como água gelada ou cerveja, piorarão a experiência.