Aisy Cendreチーズとは何ですか？

Aisy Cendre Cheeseは、低温殺菌されていない牛乳から作られた伝統的なフランスの農家チーズです。このセミソフトチーズを他の人と区別するのは、皮を覆う灰の層であるように、他の人と区別しています。チーズにその名前を与えるのは、この灰 - または cendre、です。

このユニークなチーズは、フランスのブルゴーニュ地域から来た未熟な洗浄されたリンドチーズから来たこのユニークなチーズを作るために、ほとんどの場合、オークまたはグレープバインの灰で覆われたエポッセンスであり、1か月以上成熟するために去りました。埋葬される前に、そして時にはチーズはワインで洗われます。これは、マーク・デ・ブルゴーニュです。

灰で覆われている間、チーズは熟しますが、Aisy Cendreチーズの場合、このプロセスは比較的遅いものです。成熟したチーズのペーストは、最終的に柔らかくなるまで熟しますが、このチーズのほとんどの愛好家は通常、それがややしっかりしている間、それを楽しむことを好みます。

f Aisy Cendreチーズは駆除されており、風味は断定的です。最低50％の脂肪で、Aisy Cendre Cheeseは、舌で溶けている顕著なクリーミーさを持っています。チーズの中心は塩辛く、白亜で、ほぼ白色です。中央から離れて灰に覆われた皮に向かって外側に移動すると、ペーストは滑らかでクリーミーになり、軽くスモーキーな風味を帯びます。

Aisy Cendreは通常、幅約4インチ（10 cm）、高さ1.5インチ（3.5 cm）の小さな車輪で形成され、販売されています。これらの重量は、それぞれ8オンス（230 g）です。

Aisy Cendre Cheeseは、チーズボードのテーブルで最高のパフォーマンスを発揮します。無愛想なバゲット、リンゴや梨などの鮮明な秋の果物、セロリスティック、フルーティーでフルボディのブルゴーニュワイン、さらにはバランスの取れたビールを添えてください。

灰のコーティングが皮にグリットの層を寄付するため、野菜ブラシを使用するか、切断して提供する前に、チーズの表面から灰を磨くためのきれいな皿タオル。灰は皮の粘着性を多少減少させますが、トレードオフはしばしば、皮を消費するために一部のチーズ愛好家を控えるために不快なざらざらしたテクスチャーです。

Aisy Cendre Cheeseが好きな場合は、SoumainTrain、Affidilice、およびOlivet Cendre。