Aisy Cendre 치즈는 무엇입니까?

aisy cendre 치즈는 저온 살균되지 않은 소 우유로 만든 전통적인 프랑스 농가 치즈입니다. 이 반 소프트 치즈를 다른 사람들과 같은 다른 치즈와 구별하는 것은 껍질을 코팅하는 재의 층입니다. 프랑스어 로이 재 - 또는 cendre, - 치즈의 이름을 부여합니다.

프랑스의 부르고뉴 지역에서 온이 독특한 치즈, 미성숙 한 씻겨 진 으르렁 거리는 치즈-가장 일반적으로 오크 또는 포도 나무 재로 덮여 있고 한 달 이상 성숙하게 남아 있습니다. 묻히기 전에, 때로는 나중에도 치즈는 와인으로 씻겨지며, 인기있는 선택은 Marc de Bourgogne입니다.

재로 덮인 시간 동안 치즈는 익지 만, 치즈 치즈는 치즈가 비교적 느립니다. 성숙한 치즈의 페이스트는 결국 부드러워 질 때까지 익을 수 있지만,이 치즈의 대부분의 애호가들은 여전히 ​​다소 단단한 동안 그것을 즐기는 것을 선호합니다.

아로마 oaisy cendre 치즈는 지배적이며 맛은 단호합니다. 최소 50 %의 지방으로 Aisy Cendre 치즈는 혀를 녹이고 뚜렷한 크림을 가지고 있습니다. 치즈의 중심은 짠맛, 초크, 거의 흰색입니다. 바깥쪽으로, 중앙에서 그리고 재로 덮인 껍질을 향해, 페이스트는 더 매끄럽고 크리미하게 자라며 가볍게 연기가 자욱한 맛을냅니다.

aisy cendre는 일반적으로 4 인치 (10cm), 높이 1.5 인치 (3.5 cm)의 작은 바퀴로 형성되어 판매됩니다. 이것들은 아마 8 온스 (230g)의 무게가 각각.

Aisy Cendre Cheese는 치즈 보드의 테이블에서 가장 잘 수행됩니다. 딱딱한 바게트, 사과와 배, 셀러리 스틱과 같은 바삭 바삭한 가을 과일, 과일, 풀 바디 부르고뉴 와인 또는 다재다능한 맥주와 함께 제공하십시오.

재의 코팅은 껍질에 그릿 층을 기여하기 때문에 야채 브러시를 사용하거나깨끗한 접시 타월로 자르고 서빙하기 전에 치즈 표면에서 재를 닦아냅니다. 애쉬는 껍질의 끈적 끈적함을 다소 감소시킨다. 그러나 트레이드 오프는 종종 비즈니스 애호가가 껍질을 소비하는 것을 잊게 만드는 불쾌한 질감이다.

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